中国美食享誉世界，中国菜按照地区被划分为八大菜系，福建菜就是八大菜系之一又称闽菜。福建菜主要是指以福建菜为代表的菜系，其菜品因融合了海外的饮食特色而具有其他菜系所没有的独特风味。福建地处沿海，海鲜以及各类果蔬众多，充满智慧的福建人民利用这些资源烹饪出一道道色香味俱全的美食，久而久之就形成了别具一格的福建菜。那么福建菜的特色有哪些呢?今天这篇文章就来带领大家了解一下这方面的知识。
一、福建菜的特色有哪些
1.由于地理位置以及食材的特殊性，福建菜在历史演变过程中主要形成了以下四个方面的特色。由于面朝大海背靠高山因此福建地区多产海鲜和山珍野味，所以福建菜的第一个特色就是食材多为海鲜和山珍野味。
2.福建菜注重表现食材的原汁原味，而为了保持食材最原始的味道福建菜十分注重刀工，以精细的刀工来展现食材用天然的味道，这就是福建菜的第二个特色了。
3.由于福建多产海鲜而为了体现海鲜的鲜味烹饪时多将其做成汤菜，这也就形成了福建菜的第三个特点即汤菜种类多样，味道丰富。
4.制作汤菜往往要求工艺细腻考究，要巧用各种调味方法来增加汤的口感，因此讲究制作工艺注重调味就是福建菜的第四个特点了。
二、福建菜的特色菜有哪些
各大菜系都有自己的招牌菜福建菜也不例外。由于地处沿海多产海鲜，福建菜中的特色也主要是以海鲜为原料做成的菜品，例如佛跳墙、盐水虾、扳指干贝、煎糟鳗鱼等等。
通过这篇文章的介绍大家对福建菜一定有了更加深入的了解，相信大家下次再去外面点菜的时候都可以清楚的分清哪些是福建菜了。但是呢福建菜多以海鲜为原料，所以啊对海鲜过敏以及不喜欢吃海鲜的朋友可能就不太能接受福建菜了。总之呢大家在选择菜品的时候还是要以自己的喜好为主，不能因大家说好就盲目去尝试哦。
