空心菜因其茎蔓为空心而得名，空心菜喜欢生长在温暖湿润且土壤肥沃的地方，因此多分布在热带和亚热带地区，在我国南方多有种植。空心菜存活率高、产量大是一种优质的蔬菜作物。人们在用空心菜做菜的时候通常只吃空心菜的杆而把叶子扔掉，这种做法好像有点浪费。今天我们就来谈谈空心菜叶子能吃吗？
一、空心菜叶子能吃吗
通常家里买了空心菜之后都会把叶子扔掉只吃空心菜的杆，但是这并不是说空心菜的叶子不能吃。事实上人们这样做是因为空心菜的叶子比较好熟，相比之下炒熟菜杆所用的时间就比较长了。
如果把叶子和杆一块炒就很难兼顾菜品的味道与卖相了，因为空心菜的叶子如果炒太久的话就会发黑，看起来很影响食欲。因此人们为了让炒出来的空心菜色香味俱全就把叶子弃之不用。如果我们喜欢吃空心菜的叶子又怕影响整体菜品的卖相，就可以选择将空心菜的叶子和菜杆分开炒，这样就可以兼顾卖相和自己的口味了。
二、空心菜的做法技巧有哪些
空心菜味道鲜嫩做法也简单，可以直接炒也可以焯水后凉拌，但是要想炒出嫩绿的空心菜也还需要一些技巧。
要想空心菜不变黑在炒制的时候一定要注意火候，热锅热油下菜全程大火，这样就可以保证成品不变黑了。除此之外在炒之前给空心菜焯下水或者在出锅前加一点醋都可以有效防止空心菜变黑。
通过文章的介绍相信大家都知道了空心菜的叶子也是可以吃的，以后在买空心菜的时候就可以不用扔掉叶子了。文中介绍的炒空心菜的小技巧大家也可以在实际操作中试试，毕竟纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行嘛。相信大家在实践之后都能做出色香味俱全的空心菜的。
