大家都知道，我们中国有八大菜系,相信喜欢美食的朋友一定有所了解，比如浙菜啦，安徽的徽菜，江苏的苏菜，四川的川菜，福建的闽菜等等等等，都是我们国家传统的饮食文化。今天小编带大家了解川菜及其代表菜，在开始讲述之前，小编先来问大家一个问题，川菜什么菜呢?对了，相信大家都知道，川菜就是地道的四川菜肴，这个四川老乡应该深有体会,那川菜代表菜有哪些呢？其实很多都很常见，比如鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼等等。
一、川菜是什么菜
川菜，中国的四大菜肴之一，中国的八大菜系之一，被广大网友称之为中华料理的集大成者，那由此可见川菜在大家心目中的地位，一定是非常崇高的。川菜有三派，如何划分?上河帮川菜，以成都，乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜，以川南自贡为中心的盐帮菜;下河帮川菜，以重庆江湖菜，万州大碗菜为代表的重庆菜，值得一提的是，四川成都被联合国教科组织授予“世界美食之都”荣誉称号。口味有鱼香味，麻辣味，酸辣味，辣子味，陈皮味，椒麻味，怪味等。
二、川菜代表菜有哪些
川菜家常菜为主，川菜代表菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，宫保鸡丁，夫妻肺片，清蒸江团，鸡豆花，回锅肉，大千干烧鱼等，值得介绍的是这一道夫妻肺片。上世纪三十年代，成都有一对小夫妻，男的叫郭朝华，女的叫张田政，他们以凉拌牛肺片为生，由于口感独特，受人喜爱，火爆一时，加上二人走街串巷，夫唱妇随，故名“夫妻肺片”，后被列为四川十大经典名菜。小编最爱的是麻婆豆腐，悄悄告诉你们，这是小编唯一会做的川菜。
川菜代表菜之一-麻婆豆腐，在我们国家非常有名，是一道经典菜，深受人民大众喜爱，是川菜中麻辣口味的代表菜，有一百多年的历史，是一张四川佳肴的名片。吃的话也是有讲究的，要用勺子吃，不能用筷子吃，并且正宗口味的麻婆豆腐有几个特点，少了一个，都不算是一道正宗的麻婆豆腐，麻，辣，滚，烫，鲜，嫩，香，平常人家在家的做法有很多做法不太正确，，并且小编听说麻婆豆腐中的酱料是非常关键，具有灵魂特点的，所以挑酱要慎重。小编要回去做今天的晚餐了，川菜就分享到这里，小伙伴们下次再见啦。
