对于吃货来讲，各个地方的特色小吃一定并不陌生。小编自认为不算吃货，只是属于好吃型的女孩，特别喜欢吃米粉类的食物。米线大家一定都有吃过，酸辣米线对于偏爱酸甜口的小编来说真的毫无抵抗能力。关于酸辣米线怎么做好吃就一起来了解下吧。
酸辣米线怎么做好吃
做法一
酸辣米线的原料
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
酸辣米线的制作步骤
1、 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用;
2、 在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜，将香味充分煸炒出来;
3、 再加入黑豆牙，洋葱炒;
4、 加水同拌面酱煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐;
6、 吃之前淋上陈醋，搅拌均匀。
做法二
用料
米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。
步骤
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎;
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用;
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里;
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟;
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫;
6、将豌豆尖捞出盛米线里面;
7、撒上肉末和葱碎;
8、拌匀后即可食用。
做法三
食材
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法
1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
做法四
主料
高汤芽菜、芹菜或香菜、葱、柠檬汁、卤牛肉片、辣椒、油盐、米线
做法
1.煮米线：先烧开一锅水，把米线煮熟，捞出放在凉白开里凉一会后，捞出铺在碗底。
2.做辣椒油：干燥碗里放几勺辣椒面，锅热后倒入食用油，等油熟了关火，凉一分钟后，把油倒入辣椒面碗里，这就是是很香很香很百搭的辣椒油了，我一般做挺多，慢慢吃哈。
3.炒芽菜：芽菜是一种用刚很嫩的青菜腌制起来的咸菜，超市有卖，回家拿油煸炒个一两分钟就行，放冰箱里，可以做浇头啊过稀饭啊炒蔬菜啊。这个米线里头我绝得一定要放一点类似的咸菜才好吃，但不一定是芽菜。
4.铺料：把卤牛肉切片摆在米线上，浇上辣椒油;再把洗净切碎的芹菜和炒好的芽菜也放在米线上，再挤上一小勺柠檬汁;
5.煮汤：把高汤放进锅里煮沸，放盐调味，然后倒在铺好料的面碗里，就好了。
相信读过这篇文章，对于酸辣米线怎么做好吃或许有了一定的了解，希望每一位吃货都能即爱吃也能知道怎样做好吃。小编去云南的时候，特意去吃了一碗地道的过桥米线，那个味道确实比较正宗，不过小编依然觉得自己做的更好吃，劳动最光荣。
