糯米，在北方又叫江米。它的米粒一般呈长椭圆形，色泽呈乳白色，不透明或者半透明。众所周知，糯米的粘性比较大，多用于制作粽子、八宝粥、年糕等各式各样的甜品。糯米含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，是温补强壮的食品。在我们日常生活中，经常食用糯米或以糯米为原材料加工制作的食物。日常的糯米，有新糯米和陈糯米之分，那么新糯米和陈糯米区别是什么呢?小编教大家几招快速辨别的小妙招!
新糯米和陈糯米区别：
1.米粒是否存在米香味
想要快速的辨别是新糯米还是陈糯米，可以用鼻子闻!新糯米可以闻到很浓的米香味，反之，如果是陈糯米，由于长时间的存放，几乎闻不到任何的米香味。这个小妙招能让我们快速的识别新陈糯米!
2.米粒是否存在裂纹
认真观察糯米的米粒。如果米粒表面有很多的裂纹，超过两至三条，这是因为糯米储存时间过长，受了潮，经过暴晒或者烘烤从而导致米粒表面出现裂纹。已然出现这些裂纹的，毫无疑问，就是陈糯米!
3.米粒是否存在胚芽
如果是新糯米，几乎每颗米粒的顶端都会有一些小胚芽。有这些小胚芽的糯米，其品质是非常好的。如果是陈糯米，经过长时间的存放，米粒的顶端则不会再有胚芽。通过这个方法，可以一眼辨别是新糯米还是陈糯米!这也是最为实用的快速辨别新糯米和陈糯米的方法。
4.米粒是否有光泽
新糯米是有光泽的，而陈糯米则色泽较为暗淡。捧一把在手里，认真仔细观看，则很容易看出差别。
以上这几个快速辨别新糯米和陈糯米的小妙招，大家学会了吗?新糯米的品质、营养成分、口感均比陈糯米要好。大家在采购糯米时，应该挑选颗粒比较均匀饱满，色泽新亮，有米香味，米粒顶端顶端有胚芽的新糯米。此外，由于糯米黏性比较大，不容易消化，不宜过多食用。
