重庆历史悠久，其文化底蕴深厚，重庆菜也就是“渝菜”更是深受大众喜爱。重庆菜在很多地方都能看见，你一定知道有名的毛血旺、辣子鸡等菜，它们就是属于重庆菜系。重庆菜特色非常鲜明，一提起重庆菜，大家就能自然联想到“辣”，但是对于重庆菜特点和背后蕴藏的文化你了解多少呢?下面让我们一起看看吧。
重庆菜特点和文化
重庆菜属于四川菜系下面的“河帮菜系”，以巴渝地区的菜为主，因此又称“渝菜”。重庆菜特色鲜明，以麻、辣、鲜、嫩、烫为其特点，烹制方法变化多样，独具魅力。重庆菜特点背后代表的是巴渝文化。人们想到重庆人往往产生爽直、热情、幽默，好打抱不平，好看热闹等形象。重庆菜也蕴含着重庆人的性格特点。品尝重庆的传统饮食，了解其中蕴含的文化，不仅能让更加充分的了解重庆地区特有的的巴渝文化，也可以令我们对重庆的风俗人情、地域特色以及文化传承产生进一步了解。
重庆菜广纳全国各大菜系的优点，兼容并蓄，烹制多样。重庆菜的制作有三十多种方法，各种花样的菜品达到四千多样，口味类型有二十多种，香味类型也有十几种。重庆菜最突出的特点是家常，非常接地气，以麻辣为主，创新创意多。渝派的重庆菜风格大方粗犷，以制作创意多、新菜更新迅速、用材下料非常大胆、不拘泥于使用材料闻名，也被称为江湖菜。
很多重庆菜其实起源于人们家里的小厨房或路边小摊小店，然后渐流传开来。重庆菜在全国范围内十分受欢迎，不少的川菜馆主打菜品很多是重庆菜。有名的重庆七大特色江湖名菜有：属于水煮系列的来凤鱼、毛血旺，干烧系列的璧山兔、啤酒鸭、炭烤猪脑壳，辣子系列的辣子鸡，泡椒系列的泡椒牛蛙。
重庆菜其特色鲜明，口味独特，花样繁多，是不能错过的菜系。就算不在重庆，身边也有很多以重庆菜为招牌的餐馆，甚至自己在家也能很方便地动手制作。如果你喜欢鲜香麻辣的口味，一定不会想错过重庆菜。但是，如果你有幸到重庆旅游一定要去好好品味不同风味的重庆本地菜，体味重庆的文化风情。
