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油鱼怎么做

2017.11.18 13:38 来源:网友投稿 浏览:20754

油鱼是海鲜的一种,我们在菜市场上也是常常见到的。它烹煮出来会非常的有嚼劲。在餐厅里吃饭的时候,我们都不会少这一样菜。并且,油鱼怎么做都是非常有味道的。油鱼的做法有非常的多,如果你学会了,你就可以做出不同的油鱼了。

油鱼怎么做

油鱼怎么做

一、青椒炒鲜鱿

原料

鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法

1、 鱿鱼切花,从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状;

2、中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出,大火热锅,下青椒翻炒;

3、加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量水,青椒断生即可。

二、葱油鲜鱿鱼

原料

鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法

1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;

2、姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;

3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。

三、酥炸鱿鱼圈

原料

鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

做法

1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;

3、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。

四、宫保鱿鱼

原料

鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法

1、鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

2、煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3、不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。

五、孜然鱿鱼须

原料

鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法

1、鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;

2、热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;

3、热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;

4、不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。

六、清蒸大鱿鱼

原料

鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法

1、鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;

2、锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;

3、蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;

4、取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。

七、酱爆鱿鱼

原料

鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

做法

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;

2、红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。

八、三杯鱿鱼

原料

鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

油鱼与青椒一起炒是非常美味的,再炒之前一定要记得切花。切花可以让鱿鱼更加的入味,并且口感会非常的号。其实,关于油鱼怎么做,在制作之前都会少不了切花。切花不但烹煮起来容易,并且,也会让鱿鱼的味道变得更加的鲜嫩。

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