土豆四季常见，价格实惠且营养价值高，可以美化我们的肤质，延缓我们皮肤的衰老等优点，于是成为了许多人的选择。但是，土豆的存放很重要，我们都知道，土豆要削去皮后做菜，但是削皮之后的土豆在桌子上放一会儿后，它的表皮就会氧化变黑了。但是，很多人，不知道这个氧化的科学原理，担心变黑了的土豆不能吃，可能导致中毒，就直接扔了。那么土豆去皮后能放几天呢?接下来我们来看看吧。
一、土豆削皮后变黑是什么原因
1.土豆内含青花素，而青花素会导致直接暴露在空气中的削掉皮后的土豆表皮和氧气发生氧化作用从而变黑
2.土豆中含有的有机化合物鞣酸也和重金属比如我们的菜刀等器具接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑
二、土豆去皮后能放几天，如何保存
1.土豆是可以放在冰箱里的，但是一般来说，冰箱里的水汽含量比较高，就会导致土豆在冰箱中发芽，发芽后的土豆就产生了毒性，不可以再吃了。所以，存放在冰箱中一定要先把土豆洗去表面的淀粉，用保鲜袋包装好，挤压出袋内空气，封口。
2.将土豆削完皮之后用水浸泡，可以保存1-2天。
3.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加入几勺盐，可以使土豆不变黑并且有效延长土豆保存时间。
4.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
5.如果土豆煮熟之后还想保存，只能再冷藏保存72个小时。
现实生活中这种情况屡见不鲜，像苹果、桃子、香蕉等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深。将它们浸在冷水里，使其与空气中的氧气隔绝就不会变色了。当然，如果吃的话是没有任何问题的，为了不影响菜的色泽，我们可以选择再去除一次皮。
