说到茄子，你喜欢吃吗？茄子是非常普遍的食材，吃起软烂可口。茄子的做法很多，比较熟知的有地三鲜、肉末茄子或是炸茄盒等等，总之无论茄子怎样做都能成为餐桌上的佼佼者。但是对于一个平时不怎么做菜的新手来说，可能不是很了解茄子的做法吧，而且也不晓得茄子要炒多久才熟，所以我们今天就来说一说茄子的制作小技巧吧。
一、茄子要炒多久才熟
茄子的营养，相信众所周知吧。茄子中含有丰富的蛋白质以及脂肪、钙、磷等等，我们吃茄子可以补充众多营养。茄子的烹饪方法超级多，可以炒还可以用来煮炖等。茄子切好以后颜色很容易改变，所以一定要掌握正确的烹饪方法。另外，一般来说炒茄子需要五至十分钟，当然根据茄子的多少，炒制的时间也会不同。
二、炒茄子的小窍门
1.茄子在遇热以后非常容易氧化，颜色会变得比较黑，另外，茄子很吸油，所以炒茄子一定要用足油，否则很可能炒着炒着就糊锅了，茄子也不宜成熟，这样只能再回炒一遍。
2.大茄子不宜炒熟，所以应该切成再炒，这样食材受热的比较快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来，也不容易糊锅。
3.如果不喜欢放入太多的油，其实还可以加水炖煮一会。锅中放入正常炒茄子的油量，把食材放入锅中翻炒以后再加入适量的水煮炖一会，煮到茄子软烂就行了。煮的时候一定要盖上盖子，这样容易熟透，而且会很节省时间。
4.茄子切开以后，尽量及时烹饪，否则很快就会氧化。在烹饪的过程中还可以加入适量的柠檬汁或是食醋，这样也可以避免茄子肉质变黑而影响美观。
炒茄子的时候好多人都喜欢把皮去掉，其实如果茄皮不老的话尽量不要去除。茄子皮里面含有维生素b，可以很好的给身体补充营养。另外，茄子的品种不一样，吃起来口感也会不同，紫皮的茄子吃起来会比较细腻，而绿色的茄子吃起来就会有一丝苦味，在烹饪之前可以放入淡盐水中浸泡一会，这样就可以去除掉苦涩味。
