莴笋，一种非常常见的植物，相信许多在家中非常爱做饭小伙伴儿们，一定不会对莴笋这个词感到陌生，我损的种类非常繁多，莴笋的用处也多种多样，人们在食用莴笋的时候，莴笋对人体非常有营养价值。吃莴笋不仅可以补充人体消耗的能量，而且莴笋还可以为人类带来许多营养。最重要的是，有时吃莴笋还对人体有着非常大的益处。那么在制作莴笋美味佳肴的时候，如果尝起来莴笋有点儿苦，那么苦的莴笋可以吃吗?今天的这篇文章就有小编来带大家了解一下，苦的莴笋可以吃吗?莴笋为什么会发苦?
一、苦的莴笋可以吃吗
很多小伙伴吃莴笋的时候会感觉有点苦，这是一种非常常见的现象。吃到发苦的莴笋，是可以吃的，只是吃起来的口感可能会不太好。
莴笋当中还有莴笋素，这是他发苦的主要原因，由于温度过高或莴笋缺水时，莴笋当中的莴笋素浓度会升高，苦味儿也就随之而增加了。莴笋素对人体本身没有什么副作用，只是莴笋当中的营养有些缺损。所以苦的莴笋是可以吃的。
二、莴笋为什么会发苦
1.水分不足。在制作莴笋的过程当中，由于锅内的温度过高而使莴笋缺水，导致莴笋中的莴笋素浓度，随之苦味就呈现出来了。
2.莴笋品种的不同，也会导致苦味。随着许许多多新品种的出现，莴笋中的营养物质含量也在改变，有的莴笋含莴笋素非常多，苦味自然也就很明显。
莴笋，一种很常见的有机植物，莴笋具有非常高的营养价值，莴笋因为自己独特的特点和药用价值被人们熟知，并且伸手人们的广泛关注与喜爱，迄今为止，莴笋可以炒着吃，也可以用来做药引，莴笋的用途是非常广泛的。以上就是文章的主要内容，文章主要讲述了苦的莴笋可以吃吗?莴笋为什么会发苦等基本知识。
