无论在大街小巷的大小排挡，还是高档洋气的高档酒店，还是普普通通的家庭聚会和聚餐，小龙虾一成为我们餐桌上不可或缺的一种食材，甚至成为我们摄取鲜活海产品的食客的必选菜品之一。今天小编和大一一起来了解一下小龙虾的相关知识。
一、小龙虾怎么挑选
新鲜的小龙虾虾体饱满鲜亮，肉质紧致，而且具有很强的弹性。 如果是时间较久，放置了一段时间，或者是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，没有弹性，看上去虾体只是皮囊，空而不饱满。那么。小龙虾怎么挑选呢?区别小龙虾是否新鲜，其实也很简单。购买小龙虾时，先要看小龙先的外观和饱满度，再看是否是活体的。购买后，未彻底清除小龙虾体内的泥沙，先在家中样养一天;然后再用牙刷，对小龙虾的头、尾部进行仔细清理，在进行烹饪。
二、鉴别小龙虾的技巧
辨别小龙虾的雌雄。鉴别小龙虾雌雄的技巧，就是看小龙虾头与身体连接的部分，如果小龙虾头体连接处的下表皮处，有一对成三角的小刺，那么就是雌虾;否则就是雄吓。在食用小龙虾之前咬一下，如果肉质有弹性，比较筋道有嚼头，并有汁液流出那就是熟的;否则就是没有熟透;对于没有熟透的小龙虾，食用要格外注意，否则很有可能会是人体感染寄生虫。另外，看虾炸后小龙虾的形状，若尾部蜷曲那就是新鲜的，若尾部笔直那就是不新鲜点的。
挑选小龙虾要挑选个大鲜活、外观明亮、虾身坚挺的，小龙虾最好吃的季节是在每年的5-10月。如果小龙虾是干净的清水养殖的，它的背部洪亮干净，腹部和爪子上的绒毛是干净整洁的，而且小龙虾肉质饱满、精神饱满，肉质黄满的。否则，如果是浑水养殖的小龙虾，无论是从体貌特征、还是肉质，颜色都是灰暗无光泽的，全身都会有泥沙存在。
