河蟹，就是大家所俗知的螃蟹，也叫作毛蟹。河蟹的整个身体的形状是方圆的，身体上有坚硬的外壳，身体的前方有两只小小的眼睛，共有十只脚，其中八只是呈细长形状的，还有两只钳子上全都是绒毛，脚上的壳坚硬，成熟的河蟹，脚上的肉也很丰满。那么蒸河蟹一般需要多长的时间呢，今天这篇文章就来分析一下蒸河蟹需要多长时间。
蒸河蟹需要多长时间
河蟹主要是生长在淡水中，发育成熟的河蟹会由幼崽时期的黄色变成墨绿色。河蟹喜欢居住在洞穴里面，或者是有水的草丛里，主要食用的是水草和一些腐烂的动植物。区分河蟹的公母，可以通过他的钳子来判断，雄性的河蟹钳子比较大，上面的毛也更多更密，而雌蟹的钳子相对来说要小一些。雌蟹的腹部也与雄蟹不同，雌蟹腹部上有一道道的条痕，而雄蟹的腹部会有一个类似于圆三角形的闭门。河蟹一般有蒸和煮两种吃法，煮出来的河蟹，水分进入到河蟹的腹部，会影响肉质的口感，煮的时间过长，腹部里的蟹黄也会被煮出来，造成营养的流失。而蒸出来的螃蟹，味道更加鲜美，吃起来没有泡过水的感觉。
一般蒸河蟹的时候，会在里面倒上一些料酒，切上几片生姜，放上几根葱，这样蒸出来的河蟹味道才更加好。蒸河蟹的时间一般在15至20分钟左右，蒸的时间过短，河蟹没熟，吃不得，而蒸的时间过长，会使得蟹肉变老，蟹壳变硬，很难食用，影响口感。所以在蒸河蟹的时候，要时刻关注火候，当蒸的冒出热气的时候，就要开始注意，河蟹是否已经正好，防止蒸的时间过长。
国内比较著名的有阳澄湖大闸蟹和固城湖大闸蟹，这样在优质水中养殖出来的大闸蟹，不仅个头很大，而且味道鲜美，蒸煮之后可以看到满满的蟹黄，又美味又有营养。每年到十月份份，螃蟹生长发育完全，就是食用的最好时机。
