茄子又称为落苏、茄瓜，每年到了六七月份都是盛产茄子的季节，在农村家家户户基本都要吃上好一阵子的时间，那么问题来了，切好后的茄子要泡水吗?这也是大家说困惑的一件事，但是不要紧，下面这篇文章就能带给你答案，解除你们的困惑。
一、切好后的茄子要泡水吗
切好后的茄子最好要泡水
1.茄子是很好吃的蔬菜，但是会很费油，炒出来的菜总是油腻腻的，但只要在切好后将茄子泡在水里5-10分钟，这样就能减少用油量。
2.茄子的本身含有酚氧化酶的物质，切好后的茄子接触空气会氧化产生化学反应而变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑，保持茄子的鲜艳色泽，炒出来的茄子也会好看一些。
3.同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。
4.浸泡在水中后，味道不会受到影响。茄子含有大量碱性物质。浸泡在水中后，除了一些碱性物质，它不会有涩味。
二、茄子是发物吗
茄子不是发物，几乎所有人都可以吃，它属于深色蔬菜，具有有清热消肿、止痛活血等功效，特别是在炎热的夏天食用最好。不过茄子是属于凉性，吃多了就会引起腹泻的。
三、晚上为什么不能吃茄子
因为茄子吸收更多的油，所以晚上很容易发胖。茄子是一种人们特别喜欢吃的蔬菜。有些人喜欢吃它，有些人不喜欢它的味道，但是茄子特别能吸收油。什么让茄子吸收油脂?边肖认为每个人都知道油会变胖并增加体重，但是茄子不是不可食用的，但是它需要改变。在显微镜下，茄子看起来像一块大海绵。
茄子可以保护心血管系统。抗坏血酸和茄子富含维生素E，能改善人体细胞间的粘附，提高毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性。
茄子是小米的一种。它是热带地区的一种多年生灌木。古代称之为芝士蛋糕和昆仑甜瓜。它和幼果一起吃。它起源于东南亚，在公元4-5世纪传入中国。茄子甜而凉，进入脾、胃和大肠。中医认为茄子是一种冷食。
茄子泡水不仅能减少用油量，还能在炒好茄子后，保持茄子原有的鲜艳色泽。对需要减肥的人群来说，晚上不建议吃茄子，不仅容易吸油，还不容易消化，茄子属凉性食物，体寒的人最好少吃。吃茄子还要注意它的做法。现在你还对茄子需要泡水吗这个问题有什么疑惑吗?
