中国有着丰富多姿的美食文化。美食是人们在日常生活中不可或缺的一部分。而美食又有着很多的种类。比如有按三餐分类的，例如早餐较为著名的是广东的早茶。还有按照地域来分类的。像是著名的中国的八大菜系。但是其中有一种美食是不分早晚，不分地域的。那就是小吃。生煎作为其中的代表，很美味。这篇文章会向您介绍生煎到底是什么?
一、生煎是什么
生煎作为是一种地道的特色小吃，其起源于南方民间并且风靡于南方，主要集中的省份有上海，广东浙江等。而在上海也被称为生煎馒头。生煎有点像是包子，但又有所不同，其成品面白，软糯而蓬松，肉馅鲜嫩多汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。有这样一句评价生煎：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”很形象的描绘着生煎。
二、为什么生煎有哪两种做法
生煎作为一种面食，再用材与其他面食有着不同。生煎做法一般分两种：死面做法，半发面做法。所谓的半发面,又称来为碰酵面，抢酵面,“半发面”的意思就是只需用面肥与面粉，其两个各一半，搅拌混合而成。其优点是它不用发酵，就省去了其他发酵方式长时间的发酵时间，故又有抢酵面的称呼。而死面是未经发酵的面，其具体就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团。
三、生煎包的正确吃法
有很多游客在吃上一次后便会粉生煎。而生煎包的吃法也有很多，其中推荐一种。对生煎包，有一句人口流传的顺口溜“一咬、二吸、三吞”，很形象的将生煎的吃法说了出来。接下来详细的描绘一下吃生煎的步骤
1.咬，说的是用小口咬下生煎的外皮，使其漏出一个小口同时品尝鲜嫩的外皮。
2.吸，就是从刚刚咬出的小口一口气将其中鲜美的汤汁吸出，这样子很爽。
3.吞，最后这一步是为了品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底。
这篇文章为您描述了生煎是什么，以及一些关于生煎的小知识点。生煎尽管作为起源于南方的一种小吃，但却吸引着无数喜爱着美食的人们。而且每年都有成千上万的游客与网红来到上海去品尝那有名的上海生煎。
