今天为大家带来的是粤菜大全，惊不惊喜意不意外！我相信很多广东地区的朋友们都迫不及待的想学起来了吧。我国有八大菜系，其中粤菜就颇受喜爱。粤菜用料感性，做法多样丰富，海鲜的做法更是千奇百怪。是不是说的你口水都流出来了呢。
粤菜大全
一、胡椒浸生蚝
材料：生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
做法：
1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水
2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段
3.胡椒洗净，拍碎
4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出
6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可
二、梅菜扣肉
材料：梅菜一颗、五花肉;
做法
1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡;
2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右;
3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金黄色，捞出沥干;
4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;
5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好;
6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁;
7、放入锅中蒸1.5~2小时即可;
8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”;
9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。
三、清蒸桂花鱼
1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝;
2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱;
3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油;
4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟;
5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。
四、咸蛋蒸肉饼
1、将猪肉剁成肉饼状;
2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用;
3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料，然后搅拌均匀;
4、将肉饼放入碗中，然后拍平，将咸蛋黄放在肉饼上面，隔水蒸15分钟就可以食用。
今天为大家带来的这篇粤菜大全是不是很实用呢。大家知道，粤菜又好吃有营养，海鲜的做法更是美不胜收。广东地区为沿海地区，所以不及北方缺少海鲜，所以粤菜中，很多食料都是以海鲜作为铺垫，喜欢吃海鲜的朋友们可以做起来哦。
