凉粉晶莹剔透很美观，口感嫩滑程度不输豆腐，清爽可口是夏季必备凉菜。它是以植物凉粉胶为原料做出来的，当然也可以加入其他的粉状食物混合制作。凉粉常常和酱油辣椒酱一起搭配。我们经常可以在街边的小摊上看到凉粉，便宜又好吃。那凉粉都有什么品种呢?
一、凉粉都有什么品种
1.凉粉的产地不同，品种就不一样，各有特色。凉粥的凉粉是用豌豆做成的，还混合有魔芋粉，土豆粉和绿豆粉。这些粉混合做出的凉粉味道会有点甜。白凉粉晶莹剔透似白玉最讨人喜欢，凉粉做出来的时候并不就是一条一条的，可以自己选择形状。放在冰箱中冻一会儿再拿出来，就可以替代雪糕解暑了。如果不喜欢辣椒油等调出来的口味，可以放入白砂糖，甚至可以将水果切碎放在一起做成沙拉，这样一定很美味。
2.其他的品种常见的有连云港凉粉，大通热凉粉，许州凉粉，唐河凉粉等等。凉粉不仅可以凉拌，还可以炒着吃，总之自己喜欢就好。
二、凉粉的来源是什么
凉粉在中国已经存在了几百年，清末开始盛行的。当时四川有一个农民在渡口搭棚卖凉粉，他做的凉粉，色香味俱全，很有特色。不管是外观还是调料都很吸引人，路过的人们品尝之后都纷纷称赞。凉粉的名气也就传了出去，越来越多的人知道了凉粉的做法。也有人齐心研究出更好凉粉烹饪做法。当时咸丰帝出逃时，也常常吃宫外的凉粉。也有另一个传说是，一个小孩子不爱吃药，他的家人就将药混合在凉粉里面做成凉粉糕，这种糕点是小孩子的最爱，既可做食物，又能养生治病，逐渐被更多的人知晓。
凉粉是冷的，肠胃不好的人要少吃，否则会拉肚子饿，也不适合天天食用。凉粉和黄瓜也是比较好的搭配，清凉低热量，好吃又健康。红薯凉粉可以算作是甜品，爱吃甜食却又想减肥的孩子，可以用它替代甜品。
