凉菜，英文名cold dishes,别名冷盘。凉菜食用时都是凉的，主要原材料都是煮熟后的材料还有一些生蔬菜。在一般的宴会上，凉菜次序都是作为上餐时的首位，通常来说凉菜有着开胃的作用。而在凉菜上，除了菜的口味影响着人们对凉菜的感觉，还有很重要的就是拼盘的技巧。同时如何保存凉菜也是一个问题，到底凉菜可以放多久?
一、凉菜可以放多久
凉菜最好的建议就是现做现吃，一般不建议长久的保存，尤其是在夏季。一般来说，凉菜超过两小时就会被微生物受污染，也即是开始变质。因此凉菜在室温下可以放2小时左右，在冰箱中相对来说可以久一点，但是不能隔夜。
二、凉菜的推荐菜品
在凉菜这门大菜类中，有着许许多多的特色菜。在这里，将会介绍几种比较简单易懂又好吃的的特色凉菜：
1. 凉拌海带丝 这道菜在很多场合下，像是在宴席上都会作为一道前菜出现。吃上去海带丝能给你带来属于遥远的大海的问候。此外海带也能补充人体说需要的碘元素，值得推荐。
2. 香椿拌豆腐 这道凉菜综合了香椿的独特味道和豆腐说带来的豆香，很是美味。豆腐的白配上绿绿的香椿，再加上娴熟的搭配手法，能带给人们视觉上的享受。
3. 五香花生米 用花生来当做开餐前的凉菜或是喝酒前的开胃菜都是一个不错的选择。在五香花生米这道凉菜中，卤好的调料为花生米带来了相当丰富的味觉层次，同时花生的香甜也没有被掩盖。值得一尝.
综上，这篇文章只是简单地介绍了凉菜到底能保存和一些推荐的凉菜的做法。从其中我们也可以相对详细的了解凉菜的知识。凉菜作为人们喜欢的一类菜品，还有着很多没能像大家去介绍。大家也可以自己尝试去做一做。最后希望大家喜欢。
