中国饮食文化博大精深，从古自尽，上至天子下至咱们老百姓，对饮食的追求永远没有停止过。就拿当今时代来说，我们对食物的追求也越来越高。先后也出现了很多关于饮食的纪录片，比如《舌尖上的中国》，再一次提高了大家对吃的热情。中国每个地方的饮食文化都多有不同，大致分为八大菜系，那么大家知道中国八大菜系及特点吗?
中国八大菜系及特点
中国的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。每个菜系的特点不尽相同，接下来小编一一为大家介绍每个菜系的特点吧。
1.鲁菜
是中国传统四大菜系之一，是所有菜系中历史最悠久的。鲁菜主要分布在山东地区，口味偏咸，以鲜为主，对原材料比较讲究，特别擅长烹制海鲜和熬制高汤。
2.川菜
主要是四川地区为主，现在川菜已经传遍了中华大地。那是因为川菜取材广泛，菜式多种多样，口味特别讲究，以咸、酸、苦、麻、辣、甜为基地，调和出各种爽口的味道，其实川菜就是一种复合味型的菜系。
3.粤菜
相信大家对粤菜都非常的了解，粤菜也是以食材广泛著称的，粤菜非常讲究，口味偏鲜香，但是对食材和烹饪技术要求都特别高，粤菜也是非常讲究的一款菜系，看起来非常的精致。
4.苏菜
苏菜主要是在江苏一带，味道以清淡为主，非常讲究造型和搭配，苏菜又分为淮扬菜和苏南菜，这两个菜系又有些区别，但是都以炖、焖、煨为主。
5.湘菜
主要以湖南为主，味道以香辣闻名，菜品比较多，大多以重油重辣为主，对原材料的搭配非常讲究，让它们的味道相互渗透。湘菜的烹煮技法大多以煨为主，技法几乎是达到了炉火纯青的地步。
6. 浙菜
主要是以浙江地区为主，味道上以清淡为主。菜式属于玲珑形的，小清新，菜以鲜美滑嫩、脆软清爽为主。烹煮方法较多，在烹制海鲜河鲜的时候有特别的方法。
7.闽菜
闽菜主要以福建地区为主，口味偏鲜香。以“香”、“味”出名。闽菜有三个特色，一是擅长用红糟调味，二是善长于制汤，三是善长使用糖醋。
8.徽菜
主要是安徽地区为主，口味上讲究鲜、辣，重油、重色，很讲究火候。擅长烧、炖、熏、蒸，不同的菜肴有不同的烹煮技法。
中国的八大菜系各有各的特色，每个人对不同菜系各执一词，但是每个菜系都有自己鲜明的特色。古人都说“食色，性也”，好吃的食物通常都具备色香味这三个特点。你更喜欢哪一种菜系呢?好了，小编关于中国八大菜系及特点就给大家介绍到这边啦。
