在日常的生活当中，相信很多朋友都非常喜欢吃一些油炸的食物，任何食物放到油锅里面炸到两面金黄之后都是非常好吃的，而在油炸食物当中，最受欢迎的应该就是炸鸡了，外面售卖的炸鸡外皮酥脆，里面的肉质也非常软嫩，自然就会有人想要自己在家制作炸鸡，那么炸鸡是用什么粉会更加酥脆呢?
一、炸鸡是用什么粉会更加酥脆
我们在外面购买的炸鸡外皮吃起来都非常的酥脆，如果想要自己在家制作炸鸡也能达到这种效果的话，那么就缺少不了淀粉和面粉，在炸鸡的时候，将腌好的鸡肉先裹上一层淀粉，然后再包裹上一层面粉，这样炸出来的鸡肉口感是最佳的，淀粉的选择有很多可以选择玉米淀粉，也可以选择土豆淀粉效果也都是一样的，如果不想外皮炸的比较硬，也可以选择一些豌豆淀粉，豌豆淀粉炸出来的食物不仅酥脆，而且还比较软。
二、炸鸡都有哪些小窍门
1.加牛奶
很多时候我们都会发现，炸出来的鸡肉里面的口感会非常的差，如果想要肉吃起来鲜嫩多汁的话，那么我们可以在腌制鸡肉的过程当中在里面加入一些牛奶，并且倒入牛奶之后我们用手要充分的揉搓一下鸡肉。这样制作出来的炸鸡里面的肉汁是非常丰富的。
2.注意火候
想要炸鸡口感好，那就必须要掌握一下火候，如果火候过大或者是过小的话，都会导致炸鸡失败。在第1遍炸鸡的时候，最好是使用180度的油温，而第2次炸鸡的时候，温度是需要相对低一些的，控制在170度到175度之间。
炸鸡是用什么粉会更加酥脆?炸鸡使用的最主要的原料就是淀粉和面粉，大家可以先用淀粉，然后再用面粉，也可以将淀粉和面粉混合在一起，按照一定的比例，然后加入适量的清水，搅拌均匀之后将鸡肉放在里面包裹均匀，这些方法都是让炸鸡更加酥脆的办法。
