鸡杂很多人都非常喜欢吃的美食，处理好的鸡杂加上辣椒炒熟之后可以说是香辣爽口，老少皆宜，这道菜尤其适合在夏天吃。因为辣椒和鸡杂都能够增进人们的食欲，而夏天正是人们胃口不好的时候。鸡杂里面的东西有很多，那么鸡菌肝是鸡的哪个部位呢?别急，下面就来告诉大家这个神奇的名字到底指的是什么。
一、鸡菌肝是鸡的哪个部位
说起鸡菌肝可能大家都比较陌生，但是说起鸡胗知道的人应该就多了。实际上鸡菌肝和鸡胗是同一种东西，它们但是鸡的胃的一种称呼。只不过鸡胗是通用语，而鸡菌肝这个叫法是四川那边的方言，所以知道的人就不多了。现在文中将这两种叫法都解释清楚了，大家日后再听到鸡菌肝这种叫法大家应该都知道了它其实是鸡胗的四川方言版。
二、如何挑选鸡胗
鸡胗炒出来之后又香又嫩，吃起来口感非常好。但是鸡胗要想做的好吃光有好的厨艺还不够，还要有好的食材，因此如何挑选鸡胗就显得十分重要了。市场上卖的鸡胗良莠不齐大家一定要学会正确的挑选方法。大家在买鸡胗的时候首先要看一看鸡胗的颜色，新鲜的鸡胗应该是紫红色的，而且表面还特别有光泽。颜色是判断鸡胗新鲜度以及健康度的重要标志，大家一定要注意哦。其实大家要摸摸鸡胗的手感，新鲜优质的鸡胗摸起来会非常有弹性的，不新鲜的就会特别松软。
以上就是和大家介绍的关于鸡菌肝的一些知识。鸡菌肝这个名字虽然听起来很陌生，但是大家知道它的来源之后就会豁然开朗。所以日后大家再听到一些比较陌生的称呼，就可以大胆的猜测它是不是某个方言的说法呢。同时文章也和大家说了一些挑选鸡胗的方法，喜欢吃鸡胗的朋友一定要记好。
