白展第三是广东非常著名的一道名菜，白斩鸡做出来的鸡的口味不知清单，另外的话肌肉非常的鲜嫩，很多地区都会制作白斩鸡，但是都有时候会把制作的方法进行改良，导致有些地方做的白斩鸡并没有那么好吃，白斩鸡是蒸还是煮?今天小编来给小伙伴们讲解一下关于白斩鸡制作的小知识点。
白斩鸡是蒸还是煮
实际上制作白斩鸡的步骤是非常简单的，一般来说只分为三个步骤，其中一个就是选择优质的鸡，然后是水煮鸡，接着是把鸡过冰水。一般来说做的比较好的白斩鸡都是会选用农家洲地鸡进行制作，这种鸡一般都是吃草子虫子长大的，另外的话这种鸡的体重不会超过三斤重左右，这个是比较建议选用6~8个月这个时候比较小一点的鸡。另外的话需要注意的是用来做白斩鸡的鸡一定是当天宰杀的，不能是过夜的鸡。把鸡杀了并清洗干净以后就可以进行烹饪了，这里需要注意的是鸡一定是不能经过冰冻过的，因为冰冻过后的鸡实际上不新鲜了，做白斩鸡会比较容易出现奇怪的味道，白斩鸡对鸡的要求就是鲜嫩。
接着的话，很多小伙伴们实际上会选择把自己蒸熟了，认识了这样的步骤是不对的，比较好吃的白斩鸡都是用水浸泡煮熟的。一般是用接近80米的水把鸡放进去，反复浸泡后再用小火煮10分钟左右，这样子制作出来的鸡会非常的嫩，能让肉质保持在最嫩的时候，这个时候的鸡肉的蛋白质是没有经过太多的破坏的，大家会发现实际上肉是已经熟了，但是骨头没有熟，也这也是为什么很多白斩鸡的骨头会还有见血的情况。
看完小文上面关于白斩鸡制作的一些小知识点，相信小伙伴们都已经知道了白斩鸡是蒸还是煮。白斩鸡的制作方法非常多，主要是对鸡的要求会比较高，如果能买到新鲜鸡的小伙伴们，实际上可以在家里尝试制作一下白斩鸡，白斩鸡的操作方法很简单，而且味道很美味，比较适合厨房新手。
