咸鸭蛋是我们国家特有的一道非常传统的美食。咸鸭蛋的历史非常的悠久的，具有非常大的人气。说到咸鸭蛋就一定要说一下高邮的咸鸭蛋，高邮的咸鸭蛋外表是呈现青色的，里面是金黄色，还会流油，吃起来非常的可口。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制之后制作而成的，那腌制这么长时间的咸鸭蛋会坏掉吗?
一、咸鸭蛋会坏掉吗
咸鸭蛋是会坏掉的，因为在腌制的时候不注意工序就会出现咸鸭蛋坏掉的情况，但是一般经过非常高的腌制工艺的咸鸭蛋坏掉的几率是非常的小的。
二、怎么样判断咸鸭蛋好坏
1.在购买的时候要注意看咸鸭蛋的外观，一般质量上乘的咸鸭蛋看起来都是非常的圆润光滑的，是没有裂缝的。质量差的咸鸭蛋的外观真的是一眼就可以看出来，外壳是比较暗色的、有非常多细小的裂缝，在蛋壳上还有一些白色或者是黑色半点，这种咸鸭蛋百分之九十都是坏的，千万不要进行购买。
2.在购买咸鸭蛋的时候还有一种方法就是用手摇晃一下，质量好的咸鸭蛋摇晃起来是有重量感的，而且还会有轻微的颤抖，如果是质量不好的咸鸭蛋的重量会更加的重，然后使劲进行摇晃也不会颤动。
3.最后一种方法就是可以剥开蛋壳来看看，质量好的咸鸭蛋一般都是非常的洁白的，没有腐烂的地方，坏的咸鸭蛋的蛋白就会变得腐烂，吃起来的咸味也会非常的重。
咸鸭蛋会坏掉吗?当然会坏掉，不管是什么样的腌制食物都是会腐烂掉的，所以在挑选的时候一定要多加的注意，千万不可以碰到坏掉了的咸鸭蛋，这样的咸鸭蛋不仅浪费我们的金钱，还会损害我们的身体健康。咸鸭蛋的味道虽然美味，但是它毕竟是属于腌制的食物，腌制的食物尽量少量食用。
