八角是八角属的一种非常著名的调味香料。在中药材中我们也可以见到八角。除了在食用方面，八角还可以用作其他用途，比如制作化妆品等等。那么你在购买八角或者保存八角的时候，有没有发现过八角有点白这种现象呢？八角的表面会发白，近看像撒了一层白粉一样。那八角有点白，代表着八角发霉了吗？长了白粉的八角还能不能吃呢？能不能作为食用用途呢？如果你对此感到好奇的话就一起来看一看吧。
一、八角有点白是怎么回事
首先，八角表面上有一层白色的物质，其实不是八角发霉了。我们可以将八角表面的白色物质当作是葡萄糖粉末。那么为什么会出现这种白色物质附着在八角表面呢？其实是因为当八角含有一定水分的时候，将八角晒成干，等到水分消失，八角中所含的葡萄糖和果糖两种成分就会上浮到表面上来。这样在表面上看上去就是白色的。也就是说，这种白色粉末并不影响八角的使用，也不代表八角发霉。
二、八角发霉还能吃吗
那么怎么判断八角有没有发霉呢？其实主要是看八角的表面有没有长毛。
如果长毛的话，那么这个八角就是发霉的。发霉了的八角，即使洗干净也不宜食用。因为发霉就代表着八角已经变质。而且霉菌已经破坏了八角的成分。但是如果只是受潮的话，那么将八角洗干净之后再干燥，那这个八角就是可以使用的。
总的来说，如果八角表面出现了白色粉末，那这种白色粉末是葡萄糖或者果糖粉末，并不代表八角已经发霉。也就是说，即使出现了白色粉末，八角也是可以食用的，那如果是八脚受潮，将八角洗净后再干燥处理，八角依旧可以食用。可是如果表面出现了长毛的情况，那么就代表八角已经变质，此时的八角是不能再食用的，即使洗干净了也不能。
