豆汁儿是北京的一种传统的小吃。它是以绿豆为原料的饮料。在日常生活中，我们经常在早晨前往早餐店买一杯豆汁儿喝，这在炎热的夏天是一种清爽凉快的体验。而温热的豆汁儿则与冬天非常相配。那么豆汁儿什么味道？自己煮豆汁儿需要注意些什么呢？如果你对此感兴趣的话，就和小编一起来看一看吧！
一、豆汁儿什么味道
首先，因为豆汁儿都是绿豆做的，所以尝起来肯定是有绿豆的清香的。细说的话，豆汁儿入口是酸的，随后就会有一股甜甜的味道。甜中又可以品尝出一点点涩味。总之，豆汁儿的味道是非常独特的。汪曾祺先生就曾经写过《豆汁儿》这篇文章来描述这个在北京到处可见的传统小吃。但是对于不喜欢吃的人来说，豆汁儿的酸味就非常明显，杀伤力堪比鲱鱼罐头。这也是为什么很多外地人不想喝豆汁儿，不愿意尝试喝豆汁儿。因为豆汁儿最突出的其实还是入口的酸味，所以有人评价豆汁儿是酸臭味的。
比较有名的北京豆汁儿店有以下几个：护国寺小吃、白魁老号、天兴居、磁器口豆汁店、锦芳小吃、东直门豆汁店。这些店子中的豆汁儿回甘、豆味都是比较重的，喝了就让人印象深刻。
二、煮豆汁儿需要注意些什么
原料绿豆是需要去除杂质，在冷水中侵泡十几小时的。之后还需要加水将绿豆磨碎。越碎越好。绿豆磨得越碎，口感就越细腻。而如果杂质没有去除干净，吃起来是非常败坏口感的。
总的来说，豆汁儿是一种前期酸味为主，后期甜中带涩的饮料。对于当地人来说，豆汁儿是非常常见的早餐饮品。但是对于外地人来说，豆汁儿的酸味使得品尝豆汁儿变成了一件非常需要勇气的事情。值得一提的是，绿豆粥和豆汁儿是不同的。绿豆粥的甜味非常明显，比较符合更多人的口感需求。
