随着旅游城市们纷纷打出自己的名片，四川和重庆都因为“火锅胜地”的名头广为人知。在川渝大地上，各种麻辣、微辣、鸳鸯锅等等口味不同的火锅吃法，简直能满足所有人对火锅的要求。要问火锅是哪里的特产，答案是不是就只有川渝?
火锅是哪里的特产
要说川渝的火锅出名，那是如假包换的。但真要说火锅是哪里的特产，还是只能说——几乎每个地方，都有自己的特产火锅。
1.北京羊肉火锅
这是老北京人最爱的火锅吃法，俗称也叫涮羊肉，涮字的意思就是进汤锅摆两下肉就熟了，吃的就是上好羊肉的鲜嫩。吃法要用紫铜皮的锅子，上好的羊肉片成极薄的“肥羊卷”，用清汤涮肉，再配上芝麻酱的蘸料，自带古城四合院的悠久风味。涮羊肉适合慢慢吃，羊肉的香味进到汤底里，这时候再煮点萝卜、香菇、竹笋、茼蒿之类的蔬菜，配上麻酱蘸料也非常鲜香美味，其味无穷。
2.东北白肉火锅
这是流行于东北大地的火锅吃法，高汤使用海鲜汤，肉类主要是煮成半熟的猪肉片，再加上细粉、酸菜来调和味道，吃的时候搭配蟹肉、血肠，小料则以酱油、蒜泥为主，口味浓厚。
3.广东海鲜火锅
广东人吃海鲜讲究生猛、原味，海鲜火锅的配料也很重要。肉类要选择选取鱿鱼、海螺肉、墨鱼等海货，再加鸡肉、牛肉等常见肉类，以无油的清汤煮出香味，再依次分到各人碗中享用。等肉类吃完，再用汤来煮菇类、蔬菜等清口，滋味淡而不薄，回味悠长。
4.台湾沙茶火锅
这种火锅最初从台湾流行开来，因为小料中很重要的调料是当地主流的沙茶酱，因此得名沙茶火锅。用滚开的汤搭配鲜菜来氽白肉，再调上沙茶酱、酱油等调料，口感极佳。
5.湖南腊味火锅
这是用湖南土产的腊味，有腊鱼、腊鸡、腊兔作为主料，再加入姜蒜等调味，做出来的火锅。拥有腊味独特的香气，浓香可口。
6.湘西狗肉火锅
这可是湘菜中的一大名菜，狗肉火锅必须选用年份适当的肉用狗，搭配各种药材和调料，做好后浓香扑鼻，而且鲜辣结合，味道非常过瘾而且滋补。
除了这些风味吃法之外，日式寿喜火锅、泰式咖喱火锅、韩式泡菜火锅等等也很有特色。总之火锅是一种能够变出多种花样的烹调方法，我们很难说火锅是哪里的特产。几乎任何一个地方，特有的食材、特有的调味方式、特有的佐料，都能够组合出最适合当地人爱好、别具一格的火锅吃法来。
