秋风凉爽，金菊盛开，在苏州有一种美味正在悄悄成长。阳澄湖大闸蟹是苏州美食对外的一张名片，人们总说上又天堂，下有苏州，苏州属于江南水乡，阳澄湖大闸蟹在这里得到最好的成长，蟹大体肥，蟹肉鲜美，那么阳澄湖大闸蟹吃法的步骤有哪些以及他的做法：
一、阳澄湖大闸蟹吃法的步骤是什么
1.首先要把大闸蟹的八只腿给斩断掉，然后把两只大钳子放到一边，把蟹腿用剪刀或者牙签剔出蟹肉，就可以吃了。钳子要留到最后吃;
2.取下盖子(肚脐上的一小块，雌雄的形状不同)，提起蟹盖。先吃蟹盖，用小勺舀出胃的中部，轻轻地把蟹黄吸出。注意，不要吮吸中间呈金字塔形的蟹肚，应丢弃;
3.吃蟹盖转向蟹体，先用剪刀将多余的蟹腿、蟹嘴和肺脏切掉;
4.用勺子在蟹体中部挑出一个六角形的盘子，这是蟹的中心，并将其丢弃。
5.用勺子在螃蟹上舀些醋，然后把蟹黄吃光，这时，你可以看到蟹肉丝了。只要把蟹腿撕开，就可以取出蟹肉。吃干净的蟹壳是完全半透明的形状;
6.把蟹腿剪成三段，最后一段蟹趾可以作为工具。用蟹趾的细端戳出蟹腿肉的中间部分，然后用蟹爪的粗端戳出蟹腿前部的肉;将蟹钳分为三段，前两段可以直接从蟹壳中切出，舀出肉来。最后一对钳子，诀窍是切开两边，然后用手朝相反的方向把钳子掰开，钳子就完全分开了。
你用这种方式吃的贝壳可能无法恢复螃蟹的形状，但它是有组织的，一点肉也不剩了。吃完蟹壳后洗手，再喝一杯温姜茶，一顿饭时间吃一只大闸蟹，也觉得饱了。
二、怎么样挑选大闸蟹
看看螃蟹的背壳：蟹背壳比较好的为青灰色，有光泽，腹部洁白，颜色鲜艳，肚脐顶部无痕迹，四肢连接呈牢固的弧形。
称蟹的重量，由步进蟹挑选，用手称其重量，摸起来重或重为肥形蟹。拉蟹腿时，蟹腿应完好无损，拉蟹腿稍有弹性，即为新鲜;若不新鲜，则轻轻拉蟹腿，不但力不弱，而且蟹腿容易折断。
把螃蟹的肚脐取出来看看，进一步判断那就需要把螃蟹的肚脐取出来看看，如果蟹壳内的蟹黄凝固形状，那么这只螃蟹就好了。
大闸蟹是最能体现中国人在制作美食的过程中的一道拿手菜，关于阳澄湖大闸蟹吃法，人们可以按照自己的习惯来进行。所以不管是做大闸蟹还是吃大闸蟹，在擅于吃的中国人眼中，都不是问题。在现如今，大闸蟹已经成为了苏州对外的一张名片，我们应该好好保存这张名片。
