鱼肉是很多人都喜欢吃的，一种肉鱼肉做出来的食物味道都有自己的特点，都很鲜美，但是大多数的鱼都有很多刺，而且腥味很重，所以烹饪之前我们最好先去除他们的腥味，酸菜鱼是很多人都喜欢烹饪的美食，酸菜鱼又酸又辣让人很有食欲，鱼肉的价格又不贵，所以很多人都很喜欢吃这道菜。选择合适的鱼来做酸菜鱼是很重要的，那么今天小编就带大家了解一下，什么鱼最适合做酸菜鱼。
什么鱼最适合做酸菜鱼
1.草鱼是一种非常常见的鱼类，他的腥味比较重，所以在做酸菜鱼之前，我们可以用淘米水将草鱼浸泡半个小时左右，来去除它的鱼腥味。用草鱼制作出来的酸菜鱼口感也会非常好，但是它的刺有点多。
2.如果需要选择刺少的鱼，那么巴沙鱼和龙利鱼就是最合适的了，这两种鱼的刺非常少，几乎上是一整块的鱼肉，吃起来很方便，小孩子也不用担心被鱼刺卡住喉咙，他们的缺点就是在煮的过程中他们的肉容易散开，没有弹性。
3.黑鱼也是比较适合做酸菜鱼的，他生活在淡水区，是很好捕捞的，如果要自己养殖的话，成本会比较高，他对生存环境的要求很高，所以需要大量的人工处理将他的鱼塘弄干净不能有很多的淤泥。由于成本很高，所以黑鱼的价格也比较高。不过，价格高也是应该的，因为黑鱼他的字非常少，只有中间的一大跟其他的地方几乎上没有刺，黑鱼的鱼肉口感细腻，味道鲜美，可以说是最适合做酸菜鱼的一类鱼。
4.做酸菜鱼的时候还可以选择白鲢鱼。这种鱼的价格很便宜，缺点是次比较多，不过这个影响并不大，吃的时候小心一点就行了，鱼肉的味道没有什么不好，白鲢鱼的头比较大，可以用来单独做酸菜鱼头。
酸菜鱼是一道很美味的菜，味道酸辣可口，让人吃了回味无穷，而且酸菜鱼的鱼汤结合了酸菜和鱼肉两者的鲜美味道，在全国范围内，酸菜鱼这道菜的传播都非常的广泛，很多人都爱吃。这道菜的做法不是很难，很多人都能自己做出来，也是一种大众化的菜。
