夏天的时候最适合吃凉拌菜，凉拌菜可以开胃，提高人的食欲，而且蔬菜本身就对人体有很多的好处。多吃蔬菜可以保持形体的健美，还能提供足够的营养物质。许多蔬菜都是适合凉拌来吃的，用其他的烹饪方法反而不会很好吃。那今天我就来向大家介绍一下哪些菜可以凉拌吃。
一、哪些菜可以凉拌吃
1.一些不适合煮熟的蔬菜就可以凉拌着吃，日常生活中经常见到的就是黄瓜，还有白菜，这些食物煮熟之后反而会破坏它的口感，营养物质也会流失一部分，所以凉拌着吃就是最营养又美味的方法。这些蔬菜都不适合加热，可以试着凉拌。
2.既可以生吃又可以煮熟了吃的蔬菜，我们也可以在夏天的时候试着凉拌着吃。这种类型的蔬菜大多数口感很脆，有大量的膳食纤维以及自己独特的气味，将它们洗干净之后就可以加上一些调料来凉拌了，口味清新。常见的有胡萝卜，还有甜椒。
3.还有一些蔬菜需要过水后再吃，这个水就要用热水用来烫掉这种蔬菜上面的细菌和脏东西。比如山药和莲藕，他们都是可以凉拌着吃的蔬菜，口感清脆。
二、吃凉拌菜的利弊
1.凉拌菜的确很好吃，而且营养价值也比较高，但是他有利也有弊，凉拌菜可以开胃，营养价值高。不用经过高温去灭菌，从而保持了蔬菜中营养物质的最大程度的保留。食物中的有一些物质不适合经过高温烹饪，他们只会被破坏掉，所以凉拌就是最好的方法。
2.凉拌菜也有坏处，虽然它很好吃有营养，但是蔬菜的表面可能会有寄生虫以及一些细菌或者不干净的东西，直接生吃的话可能会使人患病。肠胃不好的人建议要少吃凉拌菜。如果实在想吃凉拌菜，也可以将那些蔬菜煮到半熟再捞出来，这样可以减少蔬菜上细菌和寄生虫的存活量。
不是所有的蔬菜都适合用凉拌这个方法。比如土豆，还有一些有毒的必须煮熟的蔬菜，例如毛豆生吃是一定不可以的，必须将它煮熟。凉拌菜的存放时间也比较久，但还是建议放在冰箱中冷藏之后，味道可能会更加凉爽。
