说到炒酸奶这种小吃，相信大家都并不陌生，但是其实本身它又很矛盾，想当初我在炒酸奶刚盛行起来的时候，也是一头雾水，它是怎么做到将酸奶用炒的方式做出来的呢?现在也已经好几年过去了，炒酸奶也不再那么的罕见，大家也都逐渐明白了它的原理，而且深受大家欢迎。特别是在夏天经常有人买它。那关于炒酸奶相信有很多小伙伴还是有很多问题要问，比如，炒酸奶是冰的还是热的，炒酸奶制作过程应注意什么?
一、炒酸奶是冰的还是热的
炒出来的酸奶是冰的，这是因为炒酸奶并不是传统烹饪方式中的炒，而是根据制作过程中使用的工具铲子而得名。实际上炒酸奶是根据快速制冰原理，这个原理不懂不要紧，它实际上通俗点说法就是将酸奶凝固成块或片状。但是它的制作过程实则是和制作冰激凌有很多异曲同工之处。因为用铲子的动作更象炒菜，因此而得名。而炒酸奶其实也可将它看作一种冷饮，因为它的制作原料是酸奶，更加安全可靠，到目前为止，它已经成为冷饮的一种，是大众选择健康冷饮的首选。
二、炒酸奶制作过程应注意什么
1.为了保证炒酸奶的风味，可以在炒酸奶中加各种配料，不仅口感会更好，而且这些水果和坚果对身体也有好处，还可以使其风味不尽相同。
2.控制温度把握时间，我们都知道炒酸奶应该注重快速制作，因为它也和其他冷饮一样会融化。
炒酸奶想要制作成功需要控制温度把握时间，同时加入一些其他的原料如水果坚果，这样才能保证炒酸奶做出来的口感不让自己失望，也不让顾客们失望。我在上文也介绍了炒酸奶的一些其他知识，大家在今后做得过程中也要注意，同时也要了解到炒酸奶的这些知识。
