说到烧白，相信很多人或多或少都会觉得陌生，它是一种是四川、重庆地区的一道当地有名的特色小吃，但是在北方很多人称呼为扣肉，香气四溢让人垂涎三尺。并且价格也很实惠，我们经常可以在各种餐桌上见到它的身影，它的受欢迎程度很高。那在我们做烧白时也会遇到很多困难，比如，做烧白用什么盐菜，做的过程中应注意什么呢？
一、做烧白用什么盐菜
做烧白要用到的盐菜是青菜，青菜是很多小伙伴会选择的盐菜，我在这里要介绍的盐菜也是青菜。青菜作为盐菜做出来的烧白口感更好。青菜做的盐菜需要将皮放烧热的锅子里烫一下，保证青菜的质量是没有任何问题的，同时.锅里放适量水，加入一个生姜，它的主要作用是去除腥味，然后再放入肉，在锅内煮适当长的时间即可。用青菜出来的烧白口感非常好，色香味俱全。
二、做烧白的过程中应注意什么
1.做的过程中一定要将猪肉洗净，这样才能保证食材的安全，再顺着纹理切片，我们都知道切肉应该顺着纹理切，这样切起来容易，还容易成形，而且为了烧白的以后的加工，我们要尽量切成大片，厚度保持在二至三厘米，这样做出来的烧白吃起来非常痛快过瘾。
2.最后在装盘时我们一定要把切好的肉片整齐叠放在上边，因为一道菜品大家首先看到的就是它的外观，一定要看着就有吃下去的欲望，可以一排一排叠，也可以转着圈叠。这道菜要做得赏心悦目，关键可能就在于肉片的摆放，就在肉片叠得是否好看，好在叠起来并不太难，费不了多大的事情。
在本文我们介绍了烧白怎样做才会更好吃，应该用什么盐菜，做的过程中应当注意些什么，相信以后再做烧白时，大家会做得更加的好吃，也不会在犯一些错误，烧白是很多地区都有名的一道小吃，我们可以去附近烧白店尝一下，看看自己的不足在哪里。
