鸡汤可以被称作中国的传统美食，需要的原材料很少，大概只需要鸡肉就够了，在所有肉类炖的汤中，鸡汤也是最受欢迎的一类汤，鸡肉在下锅前可以抽去部分油脂，这样吃起来肉质细腻，汤也不油腻，如果想要增加鸡汤的美味程度，可以选择放一些调料，比如葱姜蒜。但是有很多人又不喜欢吃姜，那么炖鸡汤要放姜吗?
一、炖鸡汤要放姜吗
炖鸡汤的时候可以放姜也可以不放，这些全都是根据自己的口味来定，毕竟是自己要喝姜蒜葱这几个东西，只是一种调味品加入和不加入影响不大，只不过姜片可以祛寒，对人体更有好处，而且加入将近鸡汤，熬好之后鸡汤可能会更香。辣味会变浓。如果实在不喜欢吃姜的话，完全可以不放。
二、怎么让鸡汤更好喝
1.将鸡肉冰冻几个小时在拿出来炖。冰冻一下能减慢细菌繁殖速度，还能使鸡肉口感更好。所有的肉类都可以用这样的方法，使它的味道更好。
2.用柠檬水清洗鸡肉。可以去除腥味，使肉质变鲜嫩。新鲜的鸡肉腥味很重，柠檬水就能解决这个问题。煮鸡肉时第一遍水最好倒掉，第一次熬鸡肉的水里面很多细菌。
3.用冷水缓慢煮鸡汤，有充足的时间让鸡肉中的营养物质释放在水里，也不会把肉煮烂。冷水炖鸡汤更好喝。
4.将鸡肉放在清水中浸泡一个小时左右，让鸡肉里的油脂充分的溶解在水中，可以减少鸡汤的油腻感，让汤更美味。鸡汤的营养物质，很多适合体虚的人喝可以滋补身体，孕妇也最适合喝鸡汤了。
炖鸡汤的时候不要开盖，即使是要放盐也要等它炖好开锅在加调料。炖鸡汤的时候不是必须要用高压锅或者陶瓷罐，用普通的电饭锅就行了。鸡肉里面本身就有足量油脂，所以不用放太多食用油，以上就是炖鸡汤的小技巧了，大家可以试试这些方法。
