说到四川的美味，你有没有想起四川的火锅、凉皮、凉面、凉粉、串串香、酸辣粉等等，四川的川菜大部分都比较辣，但辣也有辣的酸爽，美味异常，刺激着我们的味蕾，先不说这些出名的菜了，你知道四川的泡菜吗？知道四川泡菜用哪种菜吗？泡菜的吃法有哪些呢？
一、四川泡菜用哪种菜
1.想要第二天就吃到美味的泡菜，就可以做一些比较快熟的泡菜，例如白菜、黄瓜、莴苣、芹菜、辣椒、包菜等等，用这些蔬菜做好的泡菜比较清脆，一两天或者几小时就可以吃了。
2.想做酸菜鱼、酸辣汤或者炒菜用到泡菜就是泡的越久越好，选的食材也是比较硬的，比如萝卜、豇豆、青菜梗、青菜叶子、生姜、大蒜等等，这些东西泡得越久就越入味。
3.四川泡菜的制作原料价格低廉、制作方法简单，即做即食，方便快捷，也是不想炒菜的上上之选。很多家庭都能自己做，为家人准备一份酸爽可口的小菜也是很用心的。
二、泡菜吃法有哪些
1.直接做配菜下饭，拿出新鲜泡好的泡菜，切成小丁就可以下饭啦。
2.可以切成丝做酸菜鱼或者酸辣粉等等需要酸菜的食物，这些泡菜一般味道都已经侵入得透透的了，味道很是入味，很开胃。
3.还有一些可以用来炒菜，用酸菜炒的菜尽量都不要放盐，这些泡菜本身就有盐味，加上泡得久，就更加入味了。
做泡菜不仅仅是蔬菜需要选择，它的配菜也很重要。配菜可以选择一些味道比较重的，比如生姜、洋葱、大蒜、花椒、芹菜等等，这些也是可以吃的，泡菜的坛子密封存放，要放在阴凉的地方。有些泡菜放久了、没有密封好或者进入了其他凉水，很容易生花。
我们中国的泡菜除了配菜比较多之外，调料是很少的，就是纯纯的盐水，可以适量的加入一些白酒，但是要注意的是白酒不能太多，大概以1：9的比例分配吧，也可以少一点，主要是加入白酒口感会更加清脆一些。注意做泡菜的坛子一定不能有水或者油，经过以上的解释你明白了四川泡菜用哪种菜吗？
