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煎饼用什么面粉?做煎饼的小技巧有哪些?

2022.06.14 08:47 来源:网友投稿 浏览:19950

今天,小编要给大家介绍的是煎饼用什么面粉。先来简单了解下什么是煎饼吧。煎饼是我国北方的传统面食。有多传统呢?据考证,煎饼有着长达五千年的历史了。现在,煎饼有了新的种类:菜煎饼、煎饼果子。不管是哪种煎饼。吃起来都非常筋道,想必这与面粉有关吧。那么,煎饼用什么面粉呢?一起来看一看吧!

煎饼用什么面粉?做煎饼的小技巧有哪些?

一、煎饼用什么面粉

1.中筋面粉

煎饼用普通的中筋面粉即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的,而高筋面粉是做面包的,千万不要搞混哦。

2.视情况而定

有些地方的煎饼是用杂粮面做成的,比如:老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉,比如:小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉,地瓜面粉等等。

二、做煎饼的小技巧

1.面糊稀稠度要适中

面糊太稀了,饼摊不起来;太厚了,煎饼不容易熟又影响口感。

2.锅热后再倒油

热锅时倒入油,这时油温不低不高,再放入面糊,面糊就会迅速凝固。而油温过高时,饼则容易糊。

煎饼用什么面粉

3.少放油

油不要加太多,太多的油会使面糊流动,从而无法成型。

4.慢慢加水

在做面糊时,慢慢地倒入水。同时,面粉不要一次加入,要边加面粉边搅拌,这样做出来的面糊疙瘩比较少。

5.用平底锅煎饼

平底锅剪出来的饼厚度比较均匀,不会出现中间厚、四周薄的情况。

6.用小火煎饼

煎饼一定要有耐心,用小火慢煎饼,这样剪出来的饼色泽金黄。

7.做面糊的时候加凉水

为什么不加热水呢?因为加热水后就成了烫面了,而烫面适合炸面饼。

煎饼用什么面粉

以上就是小编对煎饼油什么面粉的相关介绍。大家还记得有哪些内容吗?一起回忆一下吧。首先,小编简单介绍了煎饼的悠久历史与种类。然后,介绍了做煎饼的面粉。最后,小编介绍了摊煎饼的小技巧。看了小编的介绍,大家学会了吗?赶紧动手试一试吧!

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