糖醋松鼠鱼这道菜大家应该经常吃到，但是不知道他的名字，一些宴席和酒店的饮食里面都会有，这道菜里面的鱼肉形状和松鼠相似，所以被人称作松鼠鱼，糖醋松鼠鱼的味道又酸又辣，让人吃了回味无穷。很多人吃过糖醋松鼠鱼之后，都会想了解他出自哪里，今天我就带大家一起了解一下糖醋松鼠鱼是哪里的菜。
一、糖醋松鼠鱼是哪里的菜
糖醋松鼠鱼属于浙江的一个菜系，是一道素食菜，虽然里面有鱼肉蛋，其他的配料是素食味道比较好吃，制作的时候加入了醋，还有一些糖，所以吃起来又酸又甜。两种味道配合的特别好，一点也不奇怪，它的营养价值也高，选用的鱼是桂鱼这种鱼非常名贵，肉质鲜美，刺也少，是鱼中的爱马仕。
二、糖醋松鼠鱼选什么鱼
1.普通的鲈鱼就很适合做糖醋松鼠鱼，因为鲈鱼的价格不贵，而且肉质鲜美，适合做成很多菜，选他也是很百搭的，鲈鱼刺比较少，肉多，还容易清洗。注意用鲈鱼做松鼠鱼的时候要去掉鱼头，鱼头里面含有大量的寄生虫和脏的东西，不适合食用。
2.正宗的糖醋松鼠鱼选的鱼是桂鱼，刺少肉多，桂鱼的鱼肉肥瘦相见，算是鱼肉中的上等品，不过这种鱼肉价格非常贵，所以普通的人一般不会选用桂鱼做糖醋鱼。虽然用桂鱼制作的正宗糖醋松鼠鱼比较少见呢，但是他仍然在民间流传，只要人们继承了制作这道菜的方法，就没有什么畏惧的。
糖醋松鼠鱼仅仅是江浙菜系中其中一个有名的地方特色菜，那里还有许多相似的美味的传统食物，大家有机会可以去尝一尝，保证不会让你失望。吃鱼肉的时候要注意避免被刺卡住，即使这道菜所用的鱼刺比较少，也要注意安全。最值得提醒的是，大家以后做鱼肉的时候，要将鱼头切掉，不要认为鱼头中没有刺就可以吃，因为很多鱼生存的环境已经被污染了，重金属等这些物质都积累在鱼头中。
