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炖鸭汤用热水还是冷水?炖鸭汤过程中应该注意什么呢?

2020.07.19 09:50 来源:网友投稿 浏览:2649

说到炖鸭汤,相信大家都并不陌生,它也是一种非常好吃的菜肴,并且价格也很实惠,做法也比较简单,很家常的一道菜。那关于炖鸭汤过程中的注意事项相信大家也有很多问题要问,比如,炖鸭汤用热水还是冷水,以及炖鸭汤过程中应该注意什么呢,这篇文章的答案将会给大家一个参考。

炖鸭汤用热水还是冷水?炖鸭汤过程中应该注意什么呢?

一、炖鸭汤用热水还是冷水

炖鸭汤要用冷水炖,因为大家都知道开水会影响肉类的口感,一不小心炖的时间比较长了肉质就会变得又老又硬,非常影响口感。用冷水的话既可以去血沫又能肉的腥味,是一件非常方便快捷的事情,可以一举两得。

炖鸭汤是很受大家家庭欢迎的一种菜品,而且它的做法也是比较家常和简单的,炖鸭汤可以充分利用炖这种烹饪方式,烹饪出来的鸭肉味浓肉美,汤的味道醇香美味,吃过之后仍然对它的味道记忆犹新。事实上炖鸭汤的时候是要用冷水的,很多人觉得用开水很快就可以炖好,但是开水虽然在速度方面具有着优势,却在口感和味道方面略逊一筹。

炖鸭汤用热水还是冷水

二、炖鸭汤过程中应该注意什么呢

1.炖的时间,控制在一小时左右即可,时间太长会导致肉质偏老,口感不好,然后就可以上菜了,这个时间要把握得不可以太长但是也不要太短导致味道没有放出来。

2.在炖的过程中放入姜和葱,在这个过程中,放入几片姜片和葱段,对肉类产品的去腥效果更好。而且对菜品的増味增鲜也有很好的效果,是不可以忘记的一步。

炖鸭汤用热水还是冷水

大家都知道肉类大多具有腥味,我们做这道菜之前首先要用冷水浸泡一会鸭肉,因为冷水可以很好的去除腥味,并且在做之前要去除掉鸭肉里面的杂质和血水,不仅更加健康卫生,而且这样大家吃起来的口感也会更好,然后再继续炖鸭汤。

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