广西螺蛳粉现在是非常火爆的网红小吃，而且做法也非常简单，在家里也可以尝试着做，很多人不了解它的来历，那么，广西螺蛳粉的来历是什么?螺蛳粉做的时候需要注意什么?
一、广西螺蛳粉的来历是什么
广西螺蛳粉起源于唐代，据说是柳宗元的救命粉。唐代文学家柳宗元，由于初到广西任职，水土不服，生了一场重病，而且很长时间也没有好，不知如何是好。但是偶然之间吃了一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢，病也好了，所以这就是广西螺蛳粉的来历。
二、螺蛳粉做的时候需要注意什么
1.因为现在螺蛳粉非常火爆，在市场上属于供不应求的状态，很有可能买不到螺蛳，如果没有螺蛳的话也不要着急，可以随意用其他类型的螺。
2.螺蛳粉的汤底是非常重要的，螺蛳粉的味道好吃最主要就是靠汤底，所以我们在熬制汤底时一定要熬一段时间，汤的味道一定要调好。
3.米粉有很多种类，而制作螺蛳粉准备的圆米粉并不是我们常见的那一种，不是平时的细米粉，因为这样做出来的口感不好，而是要使用比较粗的。
4.做的时候可以先不加调味品，这些调味品和辅料可以在螺蛳粉做好之后加入，这样可以使做出来的螺蛳粉更加有味道，可以更入味。
5.干切粉是必须要提前浸泡的，因为它的直径比较大，不太容易煮熟，所以必须要提前放在水里浸泡，浸泡时间也要保持长一点，一个小时左右是最好的。并且是用冷水，热水会破坏米粉的弹性和嚼劲，煮熟后会断，口感不太好，而且没有弹性。
如果大家想让螺蛳粉更美味的话，选用食材的时候必须要注意，螺蛳最好要活的，并且做之前最好先放在水里侵泡，浸泡的时间最好在两天左右，不仅可以使螺蛳体内的杂质被去除，又能保证螺蛳肉的清甜。
