酥肉，一道特色传统名菜，在多地广泛流传，它也被叫做小酥肉，以五花肉和鸡蛋为原料，因为它香酥嫩滑，肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。那么你知道酥肉是用什么粉做的?用淀粉还是面粉?为什么要这样做呢?另外，你想知道酥肉究竟有什么营养价值吗？今天请大家和我一起来了解一下酥肉吧!
一、酥肉是用什么粉做的
炸酥肉有一个过程叫做挂糊，这时候就出现问题了?究竟是用面粉还是淀粉，大多数情况下用的是淀粉，当然想用面粉也不是不可以，但是加入面粉的同时你得加入等量的面粉。
二、为什么酥肉要用淀粉
面粉又称小麦粉，是一种由小麦磨成的粉状物，里面含有蛋白质，淀粉，是一种多糖，简单来说就是一种糖类，但是炸酥肉一般用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉可以增加粘稠度，沾了淀粉的肉，炸起来会更加酥嫩可口。
三、酥肉的营养价值
酥肉是由肉和蛋制作而成的，猪肉味甘性，滋阴润燥补血都是它的功能，肥肉和瘦肉各类营养物质含量也各不相同，鸡蛋含优质蛋白，氨基酸丰富，易被人体吸收，看来酥肉不仅美味，也含有一定的营养价值。
四、各种各样的酥肉
不同的地方酥肉的做法也不同，酥肉作为山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，深受全国各地人民的喜爱，不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢上这道香酥可口的传统小吃。
今天你了解酥肉了吗?你了解到酥肉是用什么粉做的了吗？酥肉酥肉，香酥的肉，你是不是对它刮目相看？它不仅美味，也含有一定的营养价值，如果喜欢的话，可以去品尝一下这道美味，当然自己动手也是一个不错的选择，但切记，再好吃的东西也不能贪嘴吃太多，愿你享受到美食的乐趣和生活的美好。
