日常生活中我们经常看到这样的讨论隔夜菜是否能吃，到底能不能吃我觉得不能一概而论，不是所有的隔夜菜都不能吃，有些菜放进冰箱冷藏时间不超过24小时也是可以正常食用的，到底隔夜的什么菜不可以吃呢?通过调查，我总结出了下面这几种。
隔夜的什么菜不可以吃
第一种，绿叶菜：通常茎叶类蔬菜是所有蔬菜中硝酸盐含量最高的，瓜类蔬菜次之，根茎类和花菜类低于前两者。因此，如果我们同时购买了大量蔬菜，最好先吃茎叶类的，比如菠菜、油菜等。
第二种，凉拌菜：顾名思义，所谓凉拌菜就是没有经过高温加热制作的菜，这类菜品的加工方式决定了菜品内 多多少少有一些细菌或者寄生虫卵的残留。低温虽然能抑制细菌的繁殖速度，但并不能完全阻碍细菌的繁殖，我们如果吃了很可能会造成肠胃疾病。所以我的建议是凉拌菜虽然好吃，但还是先做先吃最好。
第三种，豆制品：豆制品中含有丰富的蛋白质等营养成分，我们都知道蛋白质对所有生命体都是非常重要的营养物质，所以豆制品自然就成了一个很好的微生物培养基地。所以即使是放在冰箱里冷藏也不建议您长期放置。
第四种，散装卤味：散装卤味味道好，很多人买来冷藏在冰箱里分几次吃，但是因为是散装称重，细菌会大量繁殖，所以不建议隔夜食用。
第五种，海鲜：不新鲜的海鲜除了口感不好更严重的是会产生蛋白质降解物，这种物质会损害我们的肝脏和肾脏。所以海鲜最好是现做现吃。
今天我们从科学的角度分析了什么隔夜的什么菜不可以吃，像是蔬菜中含有硝酸盐类，煮熟之后的菜如果放置太久附着在菜上的细菌会大量繁殖，经过一系列的反应，蔬菜里的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，危害我们的身体健康，但其实，不仅仅是绿叶蔬菜，几乎所有长期放置的熟食，都会有亚硝酸盐超标这种的情况的存在，所以为了我们的身体健康隔夜菜还是不吃和少吃为好。
