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夏天酸菜腌多长时间可以吃?夏天酸菜腌制注意事项?

2020.07.30 09:29 来源:网友投稿 浏览:7674

酸菜可以作为人们的开胃菜或下饭菜,炒菜时也可以作为调味料,因此很受大众喜爱,关于酸菜大家可能也有不少疑问,这里整理了两个问题,夏天酸菜腌多长时间?夏天酸菜腌制注意事项?我们一起来看看吧。

夏天酸菜腌多长时间可以吃?夏天酸菜腌制注意事项?

一、夏天酸菜腌多长时间

夏天酸菜腌制20天左右就可以了,酸菜腌制时长主要看它所处的环境和温度,酸菜的腌制就是一个等待发的酵过程,温度越高酸菜发酵的时间就会越短,所以在温度较高的环境中,夏天酸菜一般腌制10多天后就可以食用了。

二、夏天酸菜腌制注意事项

1.腌制时要足盐、忌油

腌制酸菜时一定要避免沾上油,以免油导致酸菜腐烂,而足够的盐可以帮助有效抑制细菌。

2.腌制时间要充足

酸菜的腌制过程中的第四天到第八天左右亚硝酸盐的含量是最高的,之后亚硝酸盐的含量就会慢慢减少,在第二十天左右的时候亚硝酸盐就慢慢消失了,所以腌制酸菜的时候一定要保证足够的时间以减少亚硝酸盐。

夏天酸菜腌多长时间

3.腌制温度要适宜

腌制酸菜的环境不可以过高也不能过低,二十度左右是比较适宜的一个温度。夏天气温普遍较高,而温度过高的话,酸菜的发酵时间就会缩短,一般在腌制10几天后就可以食用了,但那时的酸菜里还含有较高的亚硝酸盐,同样,酸菜的口感也不会很好,并且如果温度过高,酸菜腌制久了后是会腐坏掉的,那样的酸菜就不能食用了。

所以,如果在夏天腌制酸菜的话,一定要记得把腌制的酸菜放置在阴凉通风的地方,不能够放在温度过高的地方,以免腌制的酸菜腐烂掉。

夏天酸菜腌多长时间

相信大家看了这篇文章之后对夏天酸菜腌多长时间有了一定的了解,也知道了一些在夏天腌制酸菜的时候需要注意的地方,当然,上面所讲的腌制酸菜时的注意事项是适用于任何季节的,希望这篇文章能够帮助大家腌制出清爽可口的酸菜,最后做一个小提醒,酸菜最好不要生食。

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