民以食为天，说起饮食，自然会联想到传统的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中江苏菜系源远流长，不少著名菜式都是出自于此。那么江苏菜系代表菜有哪些呢?
江苏菜系代表菜有哪些
1.东坡肉
说起江苏菜怎么能不提到闻名天下的东坡肉呢?这道名菜起源于北宋著名词人苏东坡，当时苏东坡赴任杭州知州时遇到太湖泛滥，便与当地老百姓筑堤建桥，带领当地老百姓度过难关。老百姓感恩苏东坡领导有方，为其献上酒菜肉类，苏东坡以此制成一块块的红烧肉回赠给当地老百姓吃。大家品尝过后一致称赞醇香浓郁、肥而不腻，称为“东坡肉”。此后流传下来，成为江苏菜系的代表菜之一。
2.南京盐水鸭
南京盐水鸭，也叫金陵盐水鸭、桂花鸭，也是江苏菜系的代表名菜之一，历史非常悠久，至今已达两千多年。其中又以桂花盛开季节时候的桂花鸭最负盛名，皮白肉嫩、酥香味美、肥而不腻。
3.扬州炒饭
扬州炒饭，又叫扬州蛋炒饭，绝对是江苏菜系的经典代表，提起扬州炒饭几乎无人不识、无人不晓。主要以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等食材为主，选材相当严谨，而且制作精良，炒饭颗粒分明、颜色鲜艳饱满，吃起来鲜嫩爽口，食欲大增。
4.松鼠桂鱼
这道松鼠桂鱼被评为江苏十大经典名菜，以桂鱼为主要食材，鱼身去骨后，用花刀雕刻，然后油炸至松脆，再浇上番茄汁，上桌后香味阵阵，吃一口甜酸爽口，外酥里嫩。
5.叫花鸡
叫花鸡经常在电视剧上见到，隔着屏幕也仿佛闻到浓郁的香味。这道叫花鸡又称为常熟叫化鸡，是江苏菜系的传统名菜。相传这道菜出自一名叫花子，在没炊具没调料的情况下突发奇想，把鸡带毛涂上泥放在火中煨烤，熟透之后鸡毛会随着外壳的泥一并除去，闻起来香味扑鼻，吃起来香酥嫩口。
上述5道菜便是江苏菜系代表菜中较为著名的经典菜式，每一道菜都闻名天下、历史悠久，非常值得广大朋友们品尝。其实江苏菜系还有其他许许多多的著名佳肴，比如糖醋排骨、香脆油爆虾等，也是味道极佳，对江苏菜系有兴趣的朋友们不妨深入研究。
