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炒菜要用的调料有哪些?炒菜必备调料

2020.08.01 15:21 来源:网友投稿 浏览:65

对于许多工作忙的人来说,炒菜是一件难得的事情,但无法否认,炒菜也是怡情的一件事,炒得好那自然是正好的,其中调料那自然是必不可少的,那么今天就来聊一聊炒菜要用的调料。

炒菜要用的调料有哪些?炒菜必备调料

炒菜要用的调料有哪些

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。

1.油盐

这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了,就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中,食盐有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。

2.生抽

生抽,是酱油和盐的结合体。对于炒菜还不熟练的新手而言,生抽是最容易使用的一味调料了。

3.大蒜

大蒜算得上是相当常用的了,它本身带有一定的酸味。作为调料,它不仅有去腥的作用,还能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜,在油盐这两种调味料之外,首先选用大蒜爆香,然后倒入青菜,这样炒出来的青菜明显美味许多。

炒菜要用的调料

4.生姜

生姜也是去腥的一种调味料,除此之外,生姜也有暖胃、增进食欲的功效,常吃生姜,对身体也有不少好处。

5.醋

醋也有去腥的作用,但醋最主要的功效是能增强人体胃液的杀菌能力。而且,炒菜的过程中,加入适量的醋,不仅增加了菜的鲜味,还保存了菜的维生素C不被破坏。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6.味精

中餐菜肴必不可少,提鲜作用大。

7.辣椒

辣椒种类繁多,有螺丝椒、牛角椒、朝天椒等等,它们有时不仅仅作为一种调料去调辣味,在餐桌上有时也作为一道菜。

炒菜要用的调料

以上是炒菜过程中,常用的一些调味料,当然,还有白、耗油、糖、鸡精、香油等,不过有时要使味道更加浓郁,还要使用八角、花椒、桂皮等一些其他调味料。炒的一手好菜也是一项技能,善于运用炒菜要用的调料也是一项技能,当然,香气溢满整间房子,更是家的味道。

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