清江鱼是由湖北清江水库养育而得的鱼，因为清江水库水质优良，而且没有受到过污染，所以在里面生长的清江鱼肉质肥美，吃起来鲜美可口。那你知道清江鱼怎么处理干净吗？下面就由我来告诉你吧。
一、清江鱼怎么处理干净
1.首先要去除清江鱼表面的粘液，把清江鱼放在水中，加入料酒，姜片，开大火开始煮，煮1-2分钟后，倒入凉水。这样会让清江鱼表皮的粘液凝固，这时候用刀刮掉那些凝固的物质就可以了。
2.其它就像和处理正常的鱼一样了，用剪刀刮去青江鱼的鱼鳞，剪去鱼鳍，再取出它的内脏，这样就处理好清江鱼了。
二、如何辨别清江鱼和鲶鱼
有过买鱼经历的朋友应该都知道，清江鱼和鲶鱼外边还是十分接近的，那到底该怎么辨别清江鱼和鲶鱼呢，下面就由我来告诉你吧。
1.体型，清江鱼的体型比较扁平，而且它的重量也比较轻，而鲶鱼的外形则更加圆润，重量也比较重。
2.颜色，清江鱼的身体颜色比较浅，它的腹部和身体的颜色也相差不大，而且身上还有鱼鳞，但是鲶鱼的身体颜色大部分都是黑褐色或者是黑灰色，腹部则会有一点白色，而且鲶鱼身上是没有鱼鳞的。
3.头型，清江鱼的嘴巴也是扁平的，它的嘴边只有两根较短的胡须，而鲶鱼的嘴巴是圆形的，而且头比身子大，它的胡须是四跟，且长度也比较长。
4.尾巴，清江鱼的尾巴比较短小，而且有分叉，像剪刀的形状，鲶鱼的尾巴比较大，而且不会有分叉，像一柄圆圆的扇子。
看完这篇文章，有没有觉得长了见识呢。不仅学到了清江鱼如何处理干净，还了解到了清江鱼和鲶鱼的区别，以后去菜市场买菜的时候可不要被骗了喔。在这个炎热的夏季，去菜市场选购一条新鲜的清江鱼，提回家，清理干净，为家人煲一份美味的鱼汤，何尝不是一件乐事呢。
