在日常生活中，家家户户都会和油盐酱醋打交道，醋是烹饪时必不可少的调味品之一，但是到市场上去买醋的时候，你会发现醋分为白醋，陈醋，米醋，那么白醋和陈醋的区别是什么呢?白醋和陈醋如何选购?
一、白醋和陈醋的区别是什么
1.颜色状态的不同
白醋色泽透亮无色，酸味纯正。陈醋是浓褐色的，酸味醇厚，还可以看到少量的沉淀物，而且陈醋是属于越放越香的醋。
2.材料的不同
制作白醋的材料比较单一，一般是以大麦和水为主要原料，再以小麦和玉米为辅料添加适量的食用盐就可以了。而陈醋的制作材料就比较丰富，以高粱为原料，加入白砂糖，豌豆，小麦，大米，水等辅料，然后再添加适量的食用盐，苯甲酸钠就可以制成陈醋了。
二、白醋和陈醋如何选购
1.我们在选白醋的时候一定要会看白醋的颜色，如果白醋的颜色发黄或者呈现其他颜色，那就说明白醋已经变质了，不要食用。优质的陈醋颜色呈棕红或褐色会有一定的沉淀物。
2.优质的醋会带有浓郁的醋香，而质量较差的醋味较淡。
3.品质较好的醋，口感酸度适中略带有甜味，入喉没有刺激的感觉。
4.闻醋味，如果能够闻到浓郁的醋香味，那就是没有掺入其他物质的醋;如果闻到的是刺激性气味，那就是经过工业加工以后的醋，千万不要购买，食用之后对身体有害。
三、用醋可以制作哪些美食
用醋可以制作：糖醋排骨，糖醋松鼠鱼，酸辣凤爪，酸汤肥牛，波萝饭，菠萝肉，糖醋里脊，酸菜鱼，酸辣粉等等。
以上就是关于白醋和陈醋的区别是什么，白醋和陈醋如何选购以及用醋可以制作哪些美食的相关介绍，白醋如果发生变质了或者过期了，可以先不用丢弃，我们可以用白醋清除瓷砖、陶瓷制品上面的污垢。
