紫薯不管是表皮还是薯肉的颜色都是紫色，所以紫薯也叫做紫心甘薯。紫薯富含各种矿物元素，在市场上得到很多人的喜欢。因为紫薯是淀粉类食物，就算吃也需要适量，紫薯煮来吃是很方便的，那么煮紫薯冷水下锅还是热水？
一、煮紫薯冷水下锅还是热水
煮紫薯的时候用冷水下锅和热水下锅都可以，对于口感并没有影响，如果是冷水下锅，紫薯受热会更加均匀，比较不容易破皮，如果只是平常家里人一起吃紫薯，在挑选紫薯的时候最好挑选小紫薯，小紫薯吃起来口感会更好更甜，煮的时候需要花的时间也比较短。
二、紫薯如何挑选
1.看形状：当我在挑选紫薯的时候，尽量要挑选看起来是长条的，长条的紫薯吃起来的口感会比较好，比较香甜。如果是圆圆的紫薯，它会比长条紫薯口感要淡很多，所以建议大家尽量挑选长条的紫薯。
2.看表皮：当我们在挑选紫薯到时候，我们要挑选紫薯表皮看起来相对比较光滑的。如果紫薯的表皮上有黑色的斑点或者褐色的斑点，表明这样子的紫薯可能已经变质，就算把紫薯煮熟，也可以闻到一股怪异的味道。如果经常吃这样子的变质紫薯，对身体是有影响的。
3.闻气味：当我们在挑选紫薯的时候，我们可以把紫薯拿起来，闻一下它的气味，如果能够闻到有些发霉的气味，这样子的紫薯就算表皮看起来完好，紫薯里面已经变质，所以这样子的紫薯建议不要购买。如果遇到发芽的紫薯，也尽量不要购买。虽然说发芽的紫薯并不会有毒，但是发芽的紫薯的口感比较差，非常难吃。
现在大家对于煮紫薯冷水下锅还是热水应该比较了解了，一般情况下大多数人买紫薯回来都是煮着吃，其实紫薯还可以做成很多花样，比如可以跟核桃一起搭配，做成紫薯核桃米糊，紫薯核桃米糊看起来很好看，米糊喝起来甜甜的，又容易消化。
