咸鸭蛋是我国的特色菜肴，历史悠久，深受广大人民的喜爱，咸鸭蛋在全国多地均有生产，主要产地有高邮湖、洪泽湖等地，提到好吃的咸鸭蛋，人们首先想起的便是高邮咸鸭蛋，那么哪些才是好吃的咸鸭蛋?如何挑选咸鸭蛋?
一、什么是好吃的咸鸭蛋
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，通过腌制的方法制成的再制蛋产品，营养丰富，包含脂肪、蛋白质以及各种微量元素、人体所需的氨基酸等，易于吸收，风味独特食用方便，是国人餐桌上的佐餐佳品。
在众多好吃的咸鸭蛋中，红心咸蛋早已久负盛名，品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动时有轻微的震颤感，剥开蛋壳之后，咸味适中，用筷子挑破蛋白，就会有黄油冒出，蛋黄分层，箱内颜色逐渐加深，越往里越红，可谓油多味佳。
二、如何挑选咸鸭蛋
正确挑选咸鸭蛋，也是能吃到好吃的咸鸭蛋的重要保证，挑选咸鸭蛋主要有以下几条规则。
1.看产地，咸鸭蛋的产地在一定程度上决定了咸鸭蛋的质量，生产在水乡的鸭蛋质量更好，腌制的咸鸭蛋风味更佳。因此在挑选咸鸭蛋时应尽量选择产自江苏、湖北、浙江等水乡的产品。
2.观察咸鸭蛋的外表。一般而言，质量好的咸鸭蛋外壳光滑没有缝隙，蛋壳呈淡青色，如果蛋壳颜色很深，则不宜购买。
3.晃动咸鸭蛋，晃动咸鸭蛋，如果感觉蛋中有流动或震颤感，可以证明咸鸭蛋质量上乘，反之则为一般。
4.在强光下观察咸鸭蛋的蛋心，咸鸭蛋的蛋心最能反映鸭蛋的好坏，将鸭蛋对着强光，仔细观察蛋心是否发红，如果能看到微微的红色，则可证明咸鸭蛋质量不错，若看不出，则鸭蛋的质量不好。
相信通过上面的介绍，大家已经对好吃的咸鸭蛋有了一定的了解，在挑选咸鸭蛋时，大家可以运用以上技巧，挑到好吃的咸鸭蛋，过节的时候就可以挑选好的咸鸭蛋和家人一起品尝了。
