茄子是紫色蔬菜之一，是我们十分常见并且非常喜欢的蔬菜。夏天的时候，农民伯伯会种很多的茄子，通常会吃不完，茄子如何保存到冬天?下面我来分享一些小妙招。
一、茄子如何保存到冬天
1.晒干法
茄子一般来说可以吃到十月份，到了霜降的时候，茄子树就会枯萎死亡。吃不完的茄子，茄子想保存到冬天吃，最好的办法就是晒成茄子干啦。这样我们就可以一年四季都可以吃到茄子啦。茄子用开水焯一下，放到器具里，拿到太阳下晾晒成干。那密封袋装好，放到阴凉的地方就可以，特别要注意防潮哦!想吃的时候再拿出来，泡上水，就又可以吃到茄子了。
2.冷冻法
我们储存食物的方法除了晒干法之外，就是冷冻法了。我们都有冰箱，冰箱可以帮助我们将茄子保存到冬天。将茄子收回来之后，去茄子蒂，用保鲜袋装好，放到冷藏室就好了。如果你们家有冰窖那就更好了，存储的茄子就更多了，不怕冬天没有茄子吃了。
二、茄子还可以吃吗
当然可以吃!我们只是将新鲜的茄子变成干或者冷藏起来，还是可以吃的。不过在制作的时候，要注意选择质量比较好的茄子，不要有坏的，有虫的，不然就白费功夫了不是。晒成干之后的茄子同样是很好吃的，营养价值也没有发生很大的改变。茄子干可以加萝卜干，炒鸡、炒鸭、炒肉，再加点葱花，都是非常好吃的。茄子干无论怎么做，都是冬天餐桌上的一道美食。但茄子干要用很多油，所以做茄子最好要选择五花肉或肥肉来做，这种搭配肥而不腻，绝对好吃。
茄子如何保存到冬天，常见的晒干法和冷冻法都已经分享给大家了。掌握到好方法，那就赶紧动起手来吧。这样就不会担心茄子太多吃不完浪费，还能一年四季都可以吃到营养美味的茄子。将茄子保存到冬天，是一种非常机智的方法，既不浪费，又能满足吃货的要求。
