鹌鹑蛋非常好吃，我们在生活中经常会购买鹌鹑蛋来进行卤制，但是，卤鹌鹑蛋是一项技术活，如果大家不注重这其中的细节的话很有可能做出来的鹌鹑蛋口感不佳，因此，卤鹌鹑蛋的过程中要注意什么呢?
卤鹌鹑蛋的过程中要注意什么
1.首先从菜市场买回来的鹌鹑蛋一定要进行认真的清洗，先在冷水中浸泡一段时间再清洗，注意不要选择温度太高的水否则将会导致鹌鹑蛋的壳破裂然后进入一些细菌等杂质，然后浸泡时间最好保持在五分钟左右，不管时间太长或者是太短都会导致，做出来的鹌鹑蛋口感和风味不佳。然后浸泡完成之后对鹌鹑蛋的外表皮进行认真的清洗，因为刚从菜市场买回来的鹌鹑蛋表面是有很多杂质和污渍的，吃下去很有可能会对身体不利。
2.接下来的鹌鹑蛋要进行加热，一般情况下我们都是放在蒸蛋器中进行，良好的加热，但是因为蒸蛋器的面积不够大，所以，加热的鹌鹑蛋还有可能会出现受热不均匀的情况，有的鹌鹑蛋已经熟了，但是有的鹌鹑蛋还依然是冷的状态，因此我们在加热的时候，一定要保证鹌鹑蛋，分为上下两层来加热这一刻，这样可以很好的保证鹌鹑蛋受热均匀，做出来的口感也更好吃。
3.最后就是卤水必须使用八角，姜末等来制成的卤水，这样的水卤出来的鹌鹑蛋会更好吃，口感会非常丰富。
卤鹌鹑蛋的过程是要我们注意很多细节的，比如说，在做之前首先对鹌鹑蛋进行浸泡和清洗，然后加热的时候要分为上下两层加热，卤水的制作也要我们选用比较好的调味料，另外就是卤的过程最好保持在四个小时以内，因为时间太长还有可能会导致鹌鹑蛋的口感和营养成分丧失的比较快，时间太短的话鹌鹑蛋就入不了味，口感不好。
