莴笋是我们大家比较熟悉的，它是我们平常吃的一种蔬菜，可以炒也可以凉拌，同样，莴笋不容易保存，其中莴笋叶是不吃的，可以食用的根部又比较容易变红，今天咱们来看看莴笋去皮后变红了还能吃吗。
一、莴笋去皮后变红了还能吃吗
实际上呢，新鲜的莴笋去皮后变红了是可以吃的，因为莴笋里面的物质会和空气中的氧气发生氧化，就和咱们平常切开的苹果变红是类似的，所以说把莴笋变红的部分切除 那么剩余的部分就是新鲜可以食用的了。当然，口味肯定是不如一开始新鲜的好吃。更重要的事，咱们平时要注意，如果莴笋去皮后全部都是红的，那么这肯定不是氧化所导致的，这说明咱们买到的是不新鲜的莴笋，这样就千万不能食用了，会容易引起食物中毒一类，影响咱们的身体健康。所以呢我们要学会区分，不新鲜的莴笋不能再食用。
二、莴笋怎么保存最好
1.这是最简单的一种方法，就只把它的叶子摘掉，然后不去皮，外面放上保鲜袋，存到冰箱里放一周是没啥问题的，但是也不要放太久，咱们总知道，任何东西放久了都会不新鲜的，尽量在一定时期内将它处理完。
2.削了皮的莴笋如何保存呢，这是比较困难的，咱们前面讲了莴笋容易氧化，所以的削皮之后最好还是立马做菜，那如果要保存备用，去了皮的莴笋最好是可以浸泡在水里，隔绝氧气，等到一两个小时之后等莴笋的尖端变得比较硬，然后存放的时候可以有一天左右，不容易变色。然后呢，咱们可以将去皮的莴笋放在开水里过一下，这样完了之后放保鲜膜放在冰箱里也是不容易变质的，但还是建议尽早制作食用。
以上就是有关莴笋的内容啦，莴笋去皮后变红了还能吃吗，答案是肯定的，但是全红的莴笋是不能吃的，这是不新鲜的，咱们还了解了相关莴笋的保存，但是还是建议不要保存过长时间，在冰箱放置一周以后，无论有没有变质都是不能再食用的，因为内部变质是我们发现不了的，屏幕前的你学到了吗。
