当我们在看介绍西北风情的美食节目时，常常看到一道新疆菜叫做“拉条子”，看上去红红绿绿白白，五彩缤纷很是好看，但拉条子是啥东西?它有哪些营养?怎样的拉条子才算好吃?这些你都了解吗?
一、拉条子是啥东西
拉条子其实就是新疆的拌面，本地方言喊做“拉条子”，主要是因为它的面条制作方式只有甩、拉、扯，完全不用擀也不用压，特殊的手法造就了特殊的口感，拉条子的面条比较粗，口感筋道有嚼劲，带着小麦的回甜味道非常美味。
传说，拉条子原本不是新疆本地菜，而是由早年走大漠的山西商人带过去的。山西人对面食的热爱，搭配上了新疆本地的物产和口味，最终结合形成了先在的拉条子。
二、拉条子有哪些营养
在新疆，人们常吃的拉条子又叫做“彩色拉条子”，除了小麦粉拉成的面条之外，搭配的食材还有番茄、青椒、洋葱、香葱、牛羊肉等，有荤有素，有红有绿，虽然看上去只是一盘子菜但却颜色多彩、营养丰富。蛋白质、维生素、其他人体所需的微量营养元素，都可以在食材中找到来源。
三、怎样做拉条子才好吃
拉条子使用的肉类一般是牛羊肉，搭配酸味十足的番茄才更开胃，在使用这些食材的时候，也有必须注意的要点，才能做出一盘美味的拉条子。
1.牛羊肉不要切太薄，太薄了则遇热失水太快，吃起来肉质发柴。
2.牛羊肉必须横切，切断肌肉纤维，否则容易粗硬嚼不烂。
3.番茄是调味的灵魂之一，一定要选用新鲜的、有充分酸味的番茄，实在没有番茄就要加一点白醋来提供酸味。这是因为有酸味才能提振味觉，而且加入番茄之后牛羊肉更容易熟烂入味。
4.要让面条“拉”得起来，首先要选择高筋面，其次要揉匀，再次醒面要做好，否则很容易拉不成条，一拉就断。
现在的拉条子是新疆的特色菜之一，但其实整个西北各省都很喜欢这种做法，甘肃、陕西也都有类似的烹饪方式，对于吃惯了米饭的人群来说，拉条子有主食也有肉菜，色香味俱全，是很适合用来体验面食魅力的菜色，弄明白了拉条子是啥，你是不是很想到新疆当地去尝试一下呢?
