白凉粉是南方的著名小吃，果冻粉是一种做果冻的材料。这两者听起来名字很像，做出来的食物都是晶莹剔透的，这时候我们就会有一个疑问了，白凉粉和果冻粉有什么区别?
一、白凉粉和果冻粉有什么区别
果冻粉和白凉粉的区别主要在三个方面，分别是制作原料、用途以及口感不同。果冻粉是一种食品添加剂，可以直接制作成果冻，属于零嘴，而白凉粉是一种小吃，主要由植物凉粉胶等之类的原料制成，属于消暑的佳品。
1.原料不同
果冻粉和白凉粉在原料上有很大的差别。果冻粉是一种食品添加剂，它是可以用琼脂、食用明胶替代的，但是白凉粉使用植物的凉粉胶为原料制作而成的。他们两者之间在原料上的差别是很大的。
2.用途不同
果冻粉是用来制作果冻的，正常来讲，果冻只是属于零食;而白凉粉是用来制作凉粉的，是一种南方的传统小吃，可作为甜品食用。夏季凉粉特别盛行，是一种解暑的小吃。
3.口感不同
果冻粉的颜色是五彩斑斓的，我们市面上看到的果冻的颜色多数也是靠果冻粉。果冻粉制作出来的果冻晶莹剔透、口感顺滑，是小孩子的最爱，而且果冻经过冷藏后，食用起来更加的美味。而白凉粉只有一种颜色，那就是白色。凉粉也是晶莹剔透的，但是它吃起来比果冻更加的爽口、嫩滑，最适合在夏季饮用，可以说是解暑的利器。
二、白凉粉和果冻粉可不可以互相替代
果冻粉和白凉粉之间除了有区别之外，还是又蛮多的相似点的。比如它们都是介于固体与液体之间，它们都是晶莹剔透的，虽然它们之间有很大的相似性，但是两者是不能相互替代的。
果冻粉可以用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替。白凉粉不能被任何替代。
现在市场上出现了很多类似于白凉粉、果冻粉的、虽然它们听起来很相似，做出来的东西也有一些共通之处，但是我们要知道它们之间的关系，是不是可以互相替代。切记，在制作的时候一定要看清楚需要的到底是什么粉。
